白だしで味決まる鮭の炊き込みご飯

2024.10.24 05:39

提供：macaroni[グルメニュース]

「鮭の炊き込みご飯」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鮭としめじの旨みが効いた、味わい深い炊き込みご飯です。白だしを加えることで、手軽に味が決まりますよ。しめじの代わりにまいたけやしいたけを加えるのもおすすめです。

【材料】鮭の炊き込みご飯（3〜4人分）

・米　… 　2合・生鮭　… 　2切れ・塩　… 　少々・しめじ　… 　1パックA・白だし(10倍濃縮)　… 　大さじ4杯・酒　… 　大さじ2杯・塩　… 　少々・水　… 　340ccトッピング・三つ葉　… 　適量

【下ごしらえ】鮭の炊き込みご飯

・米は15分ほど浸水させ、水気をよく切ります。

【作り方】鮭の炊き込みご飯

1

鮭の骨を取り両面に塩をふって10分ほどおきます。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

2

炊飯釜に米、鮭、しめじ、【A】を入れて炊飯します。

3

炊き上がったら鮭の皮を取り、身をほぐしながら全体を混ぜ合わせます。

4

茶碗に盛り、三つ葉をトッピングしたら完成です。

コツ・ポイント

鮭に塩をふってしばらく置くことで、臭みが軽減されます。

塩鮭を使用する場合は、白だしを半量にして調整してくださいね。

しめじの代わりにまいたけ、しいたけなどを加えてもおいしいですよ。

コツ・ポイント

・白だしがない場合は、どうすればよいですか？
白だしがない場合はめんつゆで代用していただけます。めんつゆで代用すると、白だしの時よりも少し色が濃くなります。

・冷凍できますか？
冷凍保存可能です。小分けにしてラップで包み、チャック付きの保存袋に入れて冷凍庫で保存します。保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。

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