リュウジ、ニラ1束まるごと使う「ミートソースパスタ」シンプルなのに驚きのウマさ

2026.04.24 12:05

提供：Sirabee

リュウジさんの創作パスタ「ニラのミートソース」。シンプルなのに旨味がバツグン。

ニラのミートソース — Photo:二宮新一／Sirabee編集部

今が旬で、スーパーで安く買えるニラは、パスタとも相性抜群。

「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジさんが、4月15日にYouTubeチャンネルに投稿した動画で、撮影スタッフにまかないで出して好評だったという「ニラのミートソース」を紹介。Sirabee編集部でも、実際にやってみました！

「ニラのミートソース」の材料

ニラのミートソース

リュウジさんが「超絶自信のあるパスタ」と語る今回のレシピ。材料は以下のとおりです。

【2人前】

・パスタ（1.8mm）：200g

・豚ひき肉：140g

・ニラ：1束（100g）

・オリーブオイル：大さじ2

・中華あじ：小さじ2

・オイスターソース：小さじ2

・塩こしょう：適量

・パスタのゆで汁：おたま2杯程度

・塩（パスタをゆでる用）：適量　※お湯に対して塩分濃度1％が目安

ニラのミートソース

今回のレシピでは太めのパスタを使用。リュウジさんがおすすめするパスタは、ニップンの「オーマイプレミアム　もちっとおいしいスパゲッティ」。もちっとした食感の良さを絶賛し、「やけにうまい」と語っています。

2024年7月6日放送の『ジョブチューン』（TBS系）でも紹介され、ネプチューンの原田泰造さんは「パスタすごくおいしいです」、俳優の小泉孝太郎さんも「麺に衝撃を受けました。こんなにもっちりしてるのかと」と絶賛したことでも話題を呼びました。

筆者ももちっと系のパスタが食べたいときはいつもこれです。

ニラは部分ごとに切り方を変える

ニラのミートソース

ニラが主役のレシピなので1本まるまるふんだんに使います。

根元に近い部分はややかためなので、細かめに刻むのがポイント。上のやわらかい部分は1cm幅ほどに切ればOKです。

根元を細かくしておくことで、あとでパスタと和えたときに全体になじみやすくなり、ソースのような一体感が出るとのこと。

ミートソースを作る

ニラのミートソース

フライパンにオリーブオイル、ひき肉を入れ、塩こしょうを適量ふる。少し焦げ目がつくくらいまで炒めましょう。

先ほどのパスタは茹で時間が長いので、このタイミングで茹ではじめるとスムーズ。塩分濃度1％で、表示時間より2分短い9分で茹でます。

ニラのミートソース

ひき肉がカリカリになってきたら火を止め、中華あじ、オイスターソースを入れて中火で軽く炒め、ニラを少ししんなりとさせます。

パスタが茹で上がる直前、パスタの茹で汁をお玉2杯分加えたらミートソースの完成！

パスタに「ニラ汁」を吸わせる

ニラのミートソース

茹で上がったパスタをミートソースに入れ、中火でニラ汁を吸わせていきます。ほどよく水分が残り、とろみがつくくらいを目安にするとGOOD。

ニラのミートソース

器に盛り付けたら「ニラのミートソース」の完成です。

ニラの旨味が存分に味わえる

ニラのミートソース

少しクタッとしたニラの食感、ソースの旨味がもちっとしたパスタと相性が抜群！　シンプルな材料と味付けなのに、奥深くてとてもおいしい。

リュウジさんは「最近の創作パスタの中で一番」と語り、撮影スタッフのA子さんも「このレシピは最強」と絶賛していました。

ニラの大量消費にも役立つレシピなので、ぜひ作ってみてください。

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■執筆者プロフィール

二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。

芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。

【動画】明日、スーパーからニラが消えます

https://youtu.be/ot11vIvuuEA

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮新一）

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