リュウジ、丸亀製麺の「トマたまカレーうどん」を再現 シメまで最高だった

「バズレシピ」でおなじみの料理研究家のリュウジさんの人気シリーズの1つが、さまざまなチェーン店の再現レシピ。

5月3日にはYouTubeチャンネルにて、丸亀製麺の人気期間限定メニュー「トマたまカレーうどん」（並・890円）の再現レシピを投稿していたので、筆者も実際に作ってみました。

「流行るのも納得」と絶賛

実際にトマたまカレーうどんを食べたリュウジさんは、「流行るのも納得」「うどんとの相性がめちゃめちゃいい」とA＋評価を下します。

筆者も実際に食べてみました。一口目はフルーティーな甘さと酸味を感じるのですが、食べ進めていくと結構スパイシーで辛さがじんわりと続くおいしさ。一気に気温が上がってきたこの時期に汗をかいて食べたくなるうどんでした。

「トマたまカレーうどん」は6月上旬まで期間限定で、「とろける3種のチーズトマたまカレーうどん」（並・990円）、新作の「海老カツトマたまカレーうどん」（並・1390円）も販売中です。

「再現トマたまカレーうどん」の材料

実食したリュウジさんの再現レシピ「再現トマたまカレーうどん」の材料はこちら。

【1人前】

・トマト：1個（100〜120g）

・豚こま肉：60〜70g

・卵：1個

・にんにく：5〜7g

・生姜：5g

・冷凍うどん：1玉

・オリーブオイル：小さじ1半

・水：300cc

・ほんだし：大さじ半分

・鶏がらスープ：大さじ半分

・カレー粉：大さじ1

・塩：2つまみ

・醤油：小さじ1

・片栗粉：大さじ1

・ごま油：小さじ1

・小ネギ：適量

さらにシメ用として、ご飯と塩ひとつまみを用意します。アレンジで粉チーズをかけるのもおすすめとのこと。

リュウジさんが使っているカレー粉は「インディアンカレーパウダー」で、カルディなどで購入が可能。S&Bの赤缶カレー粉でも問題ありませんが、辛さが強いので砂糖で調整するのがおすすめです。

にんにくと生姜で香りを出す

まず、にんにく、生姜、豚こま肉をみじん切りに。豚こま肉は細かめに切ることで、スープ全体になじみやすくなるとのこと。

トマトはダイスカットに。リュウジさんは、本家の味について「トマトが溶け出しているというより、具材として入っている感じ」と話しており、形が少し残るくらいに切るのが良さそうです。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと生姜を弱火で軽く炒めます。香りが出てきたら、細かく切った豚こま肉を投入。

豚肉に火が入ってきたら、水300ccを加えて強火で沸かします。そこに、ほんだし、鶏がらスープ、カレー粉を加えましょう。

トマトを加えて、とろみをつける

スープが沸いたら、カットしたトマトを加えます。続いて、塩2つまみ、醤油を入れて味を調整。

ここで重要なのが、卵を入れる前に片栗粉でとろみをつけること。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、鍋に加えて全体を混ぜます。リュウジさんによると、とろみを先につけておくことで、卵を入れたときに大きな塊にならず、細かくふわっとしたかき玉状に仕上がるそう。中華の酸辣湯などにも使うやり方だと説明していました。

鍋を弱火にし、溶き卵1個分を細く線を描くように回し入れます。こうすることで、卵がスープ全体に細かく広がり、本家に近い“トマたま”感に。仕上げにごま油を加えます。

冷凍うどんをレンチンで解凍して器に盛り付け、上からスープをかけ、小ねぎを散らせば「再現トマたまカレーうどん」の完成です。

家で作るからこその満足感

本家はフルーティーな甘さとスパイシーさのバランスが印象的でしたが、再現レシピはよりカレーの香りとパンチが前に出る味わい。にんにくや生姜の香りも効いていて、ひと口目から食欲を刺激されます。

具材感は本家よりもこちらのほうが強め。完全に同じ味というより、本家の方向性をリスペクトしつつ、家で作るからこその満足感を足した一杯という印象です。トマトを多めにしたり、だし感を強めたりと、自分好みに調整できるのも再現レシピならでは。

ある程度食べたら、残ったスープにご飯を投入。塩をひとつまみ加え、粉チーズをかけると、カレーリゾットのような味わいに変化します。

本家の完成度を楽しみつつ、家では具材感たっぷりの再現レシピを味わえるのが魅力。期間限定の今のうちに、食べ比べてみるのもおすすめです。

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■執筆者プロフィール

二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。

芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。

【動画】300円で完全再現するトマたまカレーうどん

https://youtu.be/P0a648hDmrg

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）