「今まで好き嫌いして損してた…」「旬の食材ってこんなに美味しいの？」グリーンピースリゾット

「今まで好き嫌いして損してた…」「旬の食材ってこんなに美味しいの？」グリーンピースリゾット

「今まで好き嫌いして損してた…」「旬の食材ってこんなに美味しいの？」グリーンピースリゾット

2026.05.22 11:00

提供：michill (ミチル)

料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。グリーンピースが美味しい季節になりました。グリーンピースは好き嫌いの分かれるお野菜、苦手な方も多いですよね。今回は、苦手を克服できるかもしれない、グリーンピースをつかったリゾットの美味しいレシピをご紹介します。

グリーンピースのリゾットを作るのにかかる時間

約15分

グリーンピースのリゾットのカロリー

約428kcal／1人分

苦手克服？！旬のグリーンピースでリゾット

グリーンピースが美味しい季節になりました。

グリーンピースは好き嫌いの分かれるお野菜、苦手な方も多いですよね。今回は、苦手を克服できるかもしれない、グリーンピースをつかったリゾットの美味しいレシピをご紹介します。

グリーンピースが嫌われる主な理由は、独特の青臭さや、パサパサ、モソモソとした食感が主な理由だったりしますよね。

ですが、今の時期しか食べられない鞘の中に入った新鮮なグリーンピースは、青臭さが爽やかな風味や甘味に変わり、パサパサもそもそした食感が、みずみずしくしっとりとした食感に変わり、他の食材と馴染んで違和感が少なくなります。

新鮮で旬のグリーンピースを食べることにより、グリーンピースのイメージが変わるかもしれません。

今回ご紹介するのは、グリーンピース入りのリゾットです。

グリーンピースの茹で汁をベースのスープに使用することで、リゾットに爽やかな風味が加わります。今回はお手軽に、生米からではなく、炊いたごはんを使用しました。

グリーンピースの自然な甘みと、粉チーズのコクと塩気がマッチした、クリーミーで優しい味わいのリゾットができますよ！

グリーンピースのリゾットの材料（2人分）

グリーンピース（鞘から出して）　約80g
マッシュルーム　200g
にんにく（みじん切り）　1欠片
玉ねぎ（みじん切り）　50g
オリーブオイル　大さじ2
ごはん　茶碗2膳
塩　少々
粉チーズ　20g　※今回粉チーズは、パルミジャーノ・レッジャーノを削って使用しています。粉チーズより塩分が控えめで、コクが強いのが特徴です。
トッピング（粉チーズ、黒胡椒、オリーブオイル）　各適量

グリーンピースのリゾットの作り方

鞘付きと鞘から出した新鮮な旬のグリーンピースをざるに広げた様子

①　グリーンピースを鞘から出します。

茹で上がったグリーンピースと取り置いた茹で汁の計量カップ

②　鍋にお湯を沸かし、沸騰したらグリーンピースを加えて2分茹でる。茹で上がったらざるに取り茹で汁は取っておきます。

フライパンでにんにく・玉ねぎ・マッシュルームを炒めている様子

③　熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、にんにく・玉ねぎを加えて塩をひとつまみ振ってじっくり炒め、玉ねぎが透き通ったらマッシュルームを加え、しんなりするまでしっかり炒めます。

グリーンピースの茹で汁を加えてごはんを煮込んでいる様子

④　グリーンピースの茹で汁を400ml加え、沸騰したらごはんを加えてほぐします。

グリーンピースと粉チーズをリゾットに加えた俯瞰写真

⑤　②のグリーンピース・粉チーズを加えて混ぜ、チーズが溶けてグリーンピースが温まったら、岩塩・黒胡椒で味を整えます。

粉チーズと黒胡椒・オリーブオイルをかけたグリーンピースリゾットの完成皿

⑥　⑤をお皿に盛り付け、お好みで粉チーズ、黒胡椒、オリーブオイルをかけたら、完成です！

仕上げに、バターをプラスすると、まろやかになり食べやすくなるのでお試しを。

グリーンピースが美味しい時期に、鞘付きのグリーンピースを使ったチーズリゾットを作ってみてくださいね。

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

michill (ミチル)

関連リンク

関連記事

「グルメ」カテゴリーの最新記事

あなたにおすすめの記事