リュウジの作り置きしてもおいしい「唐揚げ」が絶品 衣に“アレ”を入れてサクフワに
料理研究家のリュウジさん考案、作り置きしてもおいしい「シン・唐揚げ」を作ってみました！ サクふわジューシーでこれはたまらん…。
お弁当の定番おかず、唐揚げ。今回は、料理研究家のリュウジさんが、作り置きしてもおいしいと絶賛する「シン・唐揚げ」を作ってみました！
【動画】リュウジ考案「シン・唐揚げ」
卵を入れてしっとり水分保持
作り置きをしてもおいしい秘密は、衣に入れる卵。卵には保湿効果があるため、鶏肉がよりジューシーに仕上がり、お弁当に入れても固くなりずらいのだとか。
材料はこちらです！
・鶏もも肉：350g
・塩：小さじ1/3
・醤油：小さじ2
・味の素：7振り
・黒胡椒：適量
・酒：小さじ1
・ゴマ油：小さじ1
・にんにく：1片
・卵：1個
・片栗粉：大さじ3
ポイントは卵をしっかり揉み込むこと
鶏もも肉（350g）を8〜9個に切り分けます。だいぶ不揃いになってしまいましたがご愛嬌ということで...。
ボウルに切った鶏もも肉、塩（小さじ1/3）、醤油（小さじ2）、味の素（7振り）、黒胡椒（思っている量の3倍）、酒（小さじ1）、ゴマ油（小さじ1）、おろしにんにく（1片）を混ぜ入れ、ラップをして30分常温で漬けます。
そこに卵（1個）を割り入れ、卵液が鶏肉に吸収されて少なくなるまでしっかり揉み込みます。そこに片栗粉（大さじ3）を入れてさらに混ぜます。
小さめのフライパンの鍋底から1cmを目安にサラダ油を入れ、温めている間に鶏肉に片栗粉をまぶします。
中火で揚げます。空気に触れさせながら揚げることでカラッと揚がるため、2度揚げは不要です。
サクふわジューシー！
早速いただいてみると、衣がサクサクふわふわ。それでいて、噛むと肉汁がジュワッと出てきてジューシーさも感じられます。なんだこれ...めちゃくちゃおいしい！ 軽い口当たりなのでパクパク食べてしまいます。
リュウジさんいわく、醤油に頼りきらない味付けのため、酒飲みの人は塩コショウかけても良いとのこと。
冷めてもしっとりおいしい
冷めてから食べてみると、さすがに揚げたてのサクサク感は失われているものの、ほのかなサクッと感がありました。また、パサつきは全くなく、しっとりさをキープしています！
これはお弁当のおかずにぴったり。気になる人は、ぜひ1度お試しください！
■丸井ねこ
お笑い好きな大阪出身のアラサー女性ライター。おいしいものに目がなくグルメ記事をよく書いています。YouTubeでレシピ検索をするのが日課。趣味のカメラでご飯の写真を撮るのも好きです。
【動画】作りかたを見る
https://youtu.be/pN9FAhyfsTs
（文／Sirabee 編集部・丸井 ねこ）
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