「お肉がしっとりほろほろ！」「味変できるの新鮮！」鶏とかぶのポトフのレシピ
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。じわっと素材の旨みが染み出た、ほっこりできるポトフをご紹介します。大きく切った具材はシンプルに鶏とかぶだけ。それでも美味しさが凝縮された、体も温まる食べるスープです。アクセントに生姜を入れ、味変には、にんにくの効いたソースを。しっとりした鶏肉とほろっと崩れるかぶが、体にじんわり染み渡ります！
鶏とかぶのポトフとアイオリソースを試すのにかかる時間
約30分鶏とかぶのポトフとアイオリソースのレシピ
鶏とかぶのポトフとアイオリソースの材料（2人分）
鶏もも肉 1枚（300g）
かぶ 2個
かぶの葉 10～15cm（かぶ2個分）
しょうが ひとかけ
固形ブイヨン 2個（コンソメでも可）
Aマヨネーズ 大さじ2
A粒マスタード 小さじ1
Aすりおろしにんにく 1／2個分
オリーブオイル 少し
塩こしょう 適量
水 3カップ
鶏とかぶのポトフとアイオリソースの作り方
① 鶏もも肉は、4等分に切って表面に塩こしょうで下味を付けたら、そのまま10分ほど置く。出てきた水分はキッチンペーパーでふき取る。
② かぶは、実と茎の付け根の部分を切り落とし、実を4等分に切って皮をむき、葉と茎は3～4cmの長さに切る。（かぶの実と茎の付け根は、固い繊維が多いので切り落とし、使用しません。茎と葉の繊維が固い場合は、細かく切って下さい。）
③ 厚手の鍋または深めのフライパンにオリーブオイルをひき、①を皮目から入れ、火を点けたらほんのり色づくまで焼く。（鶏から出る脂が気になる時は、キッチンペーパーでふき取ってください。）
ポイント
鶏もも肉は、さっと焼くだけでも臭いの軽減になり、仕上がりも美味しくなります。中まで火を通す必要はなく、皮目をほんのり色が付くまで焼くだけで十分です。
④ 裏返して、千切りにしたしょうがと固形ブイヨンを入れる。
⑤ 水と②のかぶの実を入れたら、フタをする。沸々してきたら、中弱火から弱火で12～13分または柔らかくなるまで煮る。（かぶは、火が通ると透明がかってきます。煮えたか確認するときの参考にしてください。）
⑥ 煮ている間に、Aを混ぜてアイオリソースを作る。
⑦ かぶの茎と葉を加えたら、1～2分煮る。器に盛り、⑥を添えたら出来上がり。
このレシピでは固形ブイヨンを使っています。仕上がりの味が変わりますがコンソメでも代用できます。その際は塩分を調節してください。
にんにく風味のマヨネーズ、アイオリソースは特に鶏もも肉に付けて食べるのがおすすめです。少し濁りますが、スープに溶かしても良いですし、もちろんかぶに付けてもオッケーです！
肌寒くなってくるこの時期に、ぜひ、作ってみてくださいね！
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