スーパーのうなぎは一生これで食べる “劇的にウマくする方法”に衝撃

2025.07.18 05:00

提供：Sirabee

間もなくやってくる土用の丑の日。うなぎはこの食べ方をすると一番うまい？

うなぎ

毎年、土用の丑の日が近づくと、「スーパーのうなぎをおいしくする方法」が話題になりますが、本当に味は変わるのでしょうか？

「おいしくする方法」、本当に意味がある？

その調理法はさまざまですが、「うなぎについたタレを洗い落とす」「トースターで焼く」「自作のタレで食べる」が多く、中には水や酒で蒸す工程が追加されたものがあります。

Sirabee編集部は近所のスーパーで比較的安かった中国産の税込約1,800円のうなぎを使い、

(1)そのまま食べる

(2)タレを洗い落とし、トースターで焼く

(3)タレを洗い落とし、フライパンで蒸し、トースターで焼く

この3パターンで食べ比べることにしました。(2)と(3)は自作のタレを塗り直す。

実際にやってみた

うなぎ

まずはタレを落とす工程から。うなぎをボウルに入れ、40〜50℃のお湯を注いで表面のタレを優しく落とします。身の色がうっすら白っぽくなる程度が目安です。

うなぎ

フライパンにクッキングシートを敷いて、酒を入れて3分ほど蒸します。水で蒸す場合や、アルミホイルに包んでたっぷりのお湯で蒸す場合もありますが、今回は調べた中でもっとも調理時間が短いものを選びました。

自作ダレとトースター焼きで香ばしさUP

うなぎ

自作のタレは、鍋に醤油、みりん、酒を同量、砂糖はそれらの1／3入れ、火にかけて煮詰めました。

うなぎ

くしゃくしゃにしたアルミホイルを敷いたオーブントースターにうなぎを入れ、皮目から数分焼く。

ひっくり返してさらに焼き、タレを塗って再度両面を焼いたら完成です。途中、焦げた箇所があれば水を少し加えます。

食べ比べたら...全然違う！

うなぎ

「何もせずそのまま」は電子レンジで軽く温め、付属のタレをかけました。十分においしいし、これはこれで良いと思うけど...。

次に(2)のタレを洗い落としてトースターで焼いたものを食べてみると...全然違う！　何これ！

香ばしさ、ふっくらとした身、癖のないタレどの部分を比較してもおいしい。これを食べた後だと、最初のうなぎは、焦げの部分は独特の苦みがあるし、臭みも少し感じる気がします。たしかに「スーパーのうなぎをおいしくする方法」は本当でした。

うなぎ

ちなみに、もっとも好みだったのは「(3)タレを洗い落とし、フライパンで蒸し、トースターで焼く」。(2)と(3)はほとんど差を感じられませんでしたが、身がふっくらしている気がします。

ただ、この方法は手間なので、自宅で試すなら「(2)タレを洗い落とし、トースターで焼く」がおすすめです。

安いうなぎでも抜群においしい

うなぎ

約1,800円のうなぎでも感動的なおいしさだったので、それよりも高い約2,700円のうなぎでも試してみた。今回はタレを洗い落として焼いた後に、付属のタレを塗り直す方法だ。

結論をいうと、たしかにおいしいものの、先ほどのうなぎよりも感動はない。これは筆者の好みのせいかもしれませんが、うなぎ自体は先ほどのもののほうがおいしかった。

安いうなぎでも調理法にこだわるだけでグッとおいしくなるので、土用の丑の日にぜひ試してみてください。

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮新一）

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