燻製器はいらない。豚バラと紅茶で「自家製ベーコン」の作り方

2024.03.09 05:41

ベーコン作りはハードルが高い！と思っている方に朗報です。特別な道具や、むずかしいテクニックなしで作れる手作りベーコンのレシピをご紹介します。使う道具はオーブンのみ。紅茶で香りづけし、燻製さながらの風味をプラス。自家製なので無添加で作れますよ。

オーブンで焼くだけ。自家製紅茶ベーコンレシピ

調理時間：120分

寝かし時間除く

ベーコン作りに憧れたことはありませんか？作ってみたいけど、道具もないし、なにより手間がかかってむずかしそうなイメージです。

本記事では、オーブンと紅茶を使った家庭用お手軽レシピをご紹介。時間はかかりますが、作業は少なく、ほぼ放ったらかしで完成します。保存料や発色剤などの添加物が気になる方にもおすすめですよ。

材料

・豚バラ肉ブロック　… 　500g・塩　… 　15g（肉の3％）・砂糖　… 　5g（肉の1％）・粒黒こしょう　… 　10粒・紅茶　… 　4パック・お好みのハーブ　… 　適量コツ・ポイント

塩の量はきっちり計り、減らさない

キッチンペーパーとラップでぴっちり包む

半日～ひと晩冷蔵庫で寝かせる

焼く1時間前に冷蔵庫から出しておく

90分焼いてオーブンに入れたまま30分放置

粗熱を取ってからカットする

作り方

豚肉の表面をナイフやフォークで刺す

肉に下味をつけていきます。まずは、肉の表面をナイフやフォークでプスプスと刺し、味を染み込みやすくしましょう。豚バラブロックは、厚いようなら適度な厚みに切り分けてください。

塩と砂糖をすり込む

刺し終えたら、塩と砂糖をすり込みます。肉全体にムラなくいき渡らせてくださいね。サイドなどはとくに塗り残しやすいので気を付けて。

黒こしょうとハーブをつける

塩と砂糖をすり込んだら、黒こしょうをのせます。ローズマリーやローリエなどのハーブがあれば、一緒にのせてください。なくても構いません。

キッチンペーパーとラップで包む

続いて、キッチンペーパーとラップでしっかり包んでください。できるだけ空気にふれないよう、ぴっちり包むのがポイント。包んだらそのまま冷蔵庫で半日～ひと晩寝かせます。時間があれば2日寝かせるといいでしょう。

オーブンペーパーに紅茶を敷く

肉が入るサイズの耐熱容器にオーブンペーパーを広げ、紅茶の葉を敷き詰めます。オーブン用の耐熱容器がなければ、天板に直接ペーパーを広げても構いませんよ。

紅茶の上に肉をのせてオーブンへ

冷蔵庫から出して1時間ほど置き、常温に戻した肉を紅茶の上にのせます。脂身を下にするといいでしょう。

120℃のオーブンで90分焼く

120℃に予熱したオーブンで90分焼きます。焼き終わったら、すぐに取り出さずに、オーブンに入れたまま30分放置してください。粗熱が取れたら茶葉を拭き取って完成です。

本格的な燻製ベーコンとは違ったおいしさ

オーブンから紅茶の焼ける香りが漂い、自家製ベーコンが完成しました。オーブンにしてはかなりの低温ですが、できあがりはご覧の通り。

断面はキレイなピンクと白の層になっています。表面はしっかり乾燥しているのに、中身はジューシー。塩加減も上々で紅茶の香りがしっかりついていておいしい！本格的に燻製したベーコンとは違いますが、家庭で食べるなら充分な味わいですよ。

ここに注意。保存料なしのため、早めに食べ切る

添加物を一切使っていないのが、自家製ベーコンのいいところ。当然保存料も使っていません。なので、2～3日を目安に早めに食べきりましょう。残ったら冷凍して2週間ほど保存できます。

放ったらかしでOK！定期的に作りたくなるひと品

自家製ベーコンなんて聞くと、正直ちょっと大げさで面倒と感じますよね。筆者も初めはおよび腰でした。ただ、実際に作ってみると、想像以上に簡単なことがわかります。ちょっと作業したら、あとは冷蔵庫に入れておくだけ、オーブンに入れておくだけです。

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