中華風白菜の甘酢漬け「ラーパーツァイ」

2024.03.05 00:02

「ラーパーツァイ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ピリッと辛くて甘酸っぱい、中華風白菜の漬物「辣白菜（ラーパーツァイ）」。ごま油の香ばしい香りがクセになるひと品です。白菜の消費や作り置きにもぴったりですよ。

【材料】（作りやすい分量）

・白菜　… 　300g・塩　… 　小さじ1杯・ごま油　… 　大さじ1杯・輪切り唐辛子　… 　ひとつまみ・a. 穀物酢　… 　100ml・a. 砂糖　… 　大さじ2杯・a. 塩　… 　小さじ1/2杯

白菜を7mm程度の細切りにします。

ボウルに移して塩をふって揉み込み、30分ほど置きます。水分が出てきたらよく絞り、清潔な保存容器にうつします。

鍋にごま油を入れて弱火で加熱します。香りが立ったら火を止め、白菜に回しかけます。

混ぜ合わせた (a) と輪切り唐辛子を加えて、ひと晩漬け込んだら完成です。

コツ・ポイント

辛いものが苦手な方は、唐辛子を抜いて作ってください。

花椒を加えるとより本格的な味わいに仕上がりますよ。

・保存期間・保存方法について
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、3〜4日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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