お手軽カクテキ風。大根のピリ辛漬け

2024.02.06 12:39

提供：macaroni[グルメニュース]

「大根のピリ辛漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。キムチの定番「カクテキ」を、おうちで手軽に作ってみませんか？大根を塩揉みしてコチュジャンベースの調味液と和えるだけ。ごはんやお酒のお供にぴったりの甘辛味です。

【材料】大根のピリ辛漬け（2〜3人分）

・大根　… 　300g・塩　… 　小さじ1杯・a. コチュジャン　… 　大さじ1杯・a. だしの素　… 　小さじ1杯・a. 砂糖　… 　小さじ2杯・a. にんにく（すりおろし）　… 　小さじ1杯・a. ごま油　… 　大さじ1杯トッピング・白いりごま　… 　適量

【作り方】大根のピリ辛漬け

1

大根の皮をむき、2cm角の角切りにします。

2

①と塩をボウルに入れてざっくりと混ぜ合わせ、30分置きます。

3

②の水分をしっかりと切ってチャック付きポリ袋にうつします。

4

（a）を加えてよく揉み込み、1時間〜ひと晩漬けたら完成です。器に盛ってお好みで白いりごまをトッピングして召し上がれ。

コツ・ポイント

大根は下部（辛味と食感が特徴）を使うのがおすすめです。

昆布茶や乾燥桜えびなどを加えてもおいしいです。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
清潔な保存容器に入れ、冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

【作り置き】大根のピリ辛漬け

簡単なのに本格的な「ピリ辛カクテキ」

ネギキムチ

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