食欲ないときに助かるなすと大根おろしの「みぞれ炊き」がさっぱりやみつき

2025.08.23 09:00

提供：Sirabee

けんた食堂の「なすのみぞれ炊き」は、暑い夏にぴったりのレシピ。たっぷりの大根おろしで暑気払い。

なすのみぞれ炊き — （Photo：池田かおるこ）

暑いとどうしても食欲が落ちてしまいがちだが、大根おろしがあると不思議と食べやすくなる。2025年7月16日にYouTubeチャンネル『けんた食堂』で紹介した「なすのみぞれ炊き」が美味しそうだったので、これまで夏レシピを数多くレビューしてきた筆者も作ってみた。

「なすのみぞれ炊き」の材料

なすのみぞれ炊き

動画内では具体的な分量は紹介されていなかったため、以下の量で今回は作る。

・なす：3本

・大根：1/2本

・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ3

・ごま油：大さじ2

大根おろしはたっぷりがおすすめ。

大根を「気が済むまで」すりおろす

なすのみぞれ炊き

大根は、皮をむいてすりおろす。キメの細かさはお好みで。今回は大根おろしの食感も楽しみたかったため、鬼おろしを使った。

キメの細かい大根おろしと粗めのおろしを混ぜるのもおすすめ。すりおろすときの大根の汁も捨てずにおこう。

なすのみぞれ炊き

なすはヘタを取ってから縦半分に切って、半月切りにし、多めの油でしんなりするまでじっくり焼いていこう。

なすのみぞれ炊き

なすがいい感じに焼けてきたら、大根おろしを加えて汁気を飛ばしていく。めんつゆを垂らしたらさらに煮詰めていこう。器に盛り付けて粗熱が取れたら完成だ。

大根おろしが入るだけで、ぐっとボリューム感が出る。

なすとめんつゆが相性バツグン

なすのみぞれ炊き

なすがくたっと煮えていて美味しい！

油を吸ったなすとめんつゆの組み合わせは間違いがない。揚げなすや焼きなすもいいが、消化を促進する働きのあるおろしを絡めることでさっぱりするし食べ応えもある。これ、ごはんに乗せたら、いくらでも食べられてしまう。

そうめんアレンジでさらに化ける

なすのみぞれ炊き

そして、この「なすのみぞれ炊き」は、めんつゆをぶっかけたそうめんのトッピングとしても最高。これが合わないわけがない。

おろしで爽やか、暑気払いにぴったりの「なすのみぞれ炊き」、麺類とも合うので試してみてほしい。

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動画：究極のZ級グルメ「なすのみぞれ炊き」

https://www.youtube.com/watch?v=n2UAdO8ut24

（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）

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