日本初のバブカ専門店が京都・北山に誕生！話題の“ねじりデニッシュ”を味わって

2026.02.06 12:00

提供：anna

2025年10月に京都・北山にオープンした、日本初のバブカ専門店「バブカカタブラ」。ニューヨークで人気を集めるスイーツデニッシュ「バブカ」を主役にした専門店として、オープン直後から行列ができるほど注目を集めてきました。

チョコレートやシナモンなどのフィリングをたっぷり巻き込み、ねじるように成形して焼き上げるバブカは、パンとケーキのいいとこ取りのような存在。ずっしり濃厚でありながら、最後まで飽きずに楽しめるのが魅力です。

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約8年の構想を経て誕生した、日本初のバブカ専門店定番の6種のフレーバーをご紹介！ギフトにも映える、カラフルなボックス

約8年の構想を経て誕生した、日本初のバブカ専門店

「ニューヨークで人気のバブカのおいしさを、日本でも広めたい」。
そんな想いから約8年の開発期間を経て誕生したのが「バブカカタブラ」。すべてのバブカは手作業で丁寧に編み込み、断面に現れる美しい層と網目模様も見どころです。

ムギュッモチッとした食感の生地に、なめらかで濃厚なフィリングが重なり合う味わいは、一度食べると忘れられないおいしさ。パンともケーキとも異なる独自のおいしさが楽しめます。

定番の6種のフレーバーをご紹介！

（1）「オリジナルバブカ」

「オリジナルバブカ」レギュラーサイズ：2,500円、ハーフサイズ：1,300円

しっとりと繊細なデニッシュ生地に、濃厚なブラウニー生地をたっぷりと重ねた「オリジナルバブカ」。散りばめられたチョコレートのざっくりとした食感も楽しい、自慢の定番フレーバーです。常温で味わうのはもちろん、トースターで温めるのもおすすめ。外はサクッと、中のブラウニー生地がとろりと温まり、チョコレートの香りがより一層引き立ちます。

（2）「エルビスバブカ」

「エルビスバブカ」レギュラーサイズ：2,500円、ハーフサイズ：1,300円

ニューヨークで愛される「エルビスサンド」をイメージした一品。濃厚なピーナッツバターに、いちごジャム、バナナのペースト、ベーコンを合わせた、甘さと塩気のバランスがクセになる個性派フレーバーです。
素材それぞれの味や香りが重なり合う、ここでしか味わえない組み合わせ。

（3）「アップルシナモンバブカ」

「アップルシナモンバブカ」レギュラーサイズ：2,500円、ハーフサイズ：1,300円

蜜漬けしたりんごのジューシーな甘みと、濃厚なチョコレートが口の中で溶け合う「アップルシナモンバブカ」。
鼻に抜けるシナモンの香りが心地よく、大人っぽい味わいに仕上がっています。

（4）「レモンバブカ」

「レモンバブカ」レギュラーサイズ：2,500円、ハーフサイズ：1,300円

レモンとホワイトチョコレートを合わせた、爽やかな味わいの「レモンバブカ」。
ほのかに効かせたレモンピールのほろ苦さがアクセントになり、甘さの中にすっきりとした後味を感じられます。

（5）「抹茶あずきバブカ」

「抹茶あずきバブカ」レギュラーサイズ：2,500円、ハーフサイズ：1,300円

鮮やかなグリーンが印象的な「抹茶あずきバブカ」。北海道産あずきを使用した粒あんのやさしい甘さと、抹茶の香りとほろ苦さが口いっぱいに広がる、和テイストの一品です。

（6）「ジャバチップバブカ」

「ジャバチップバブカ」レギュラーサイズ：2,500円、ハーフサイズ：1,300円

ほろ苦いコーヒーフィリングに、砕いたビターチョコレートをたっぷりと練り込んだ大人なバブカ。
温めてバニラアイスをのせるアレンジもおすすめです。

ギフトにも映える、カラフルなボックス

「ケーキの箱を開けるときのようなワクワクを届けたい」という想いから生まれた、ポップでおしゃれなボックスにも注目。レギュラー・ハーフサイズに加え、くるくる巻いた小さめサイズの「バブカップ」も3種類展開されており、ちょっとした手土産にも便利です。

＼from Writer／
ずっしり濃厚なのに、もう一切れ……と手が伸びる不思議な魅力。どれにするか迷ったら、まずは「オリジナルバブカ」から試してみて。常温、トースト、レンジと、食べ方を変えるだけで違った表情を楽しめるのもバブカの楽しさです。京都・北山で、話題の“ねじりデニッシュ”体験をぜひ。

BABKA cadabra（バブカカタブラ）

住所：京都府京都市左京区下鴨東半木町67-6
時間：10：00～18：00
定休日：月曜

※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。

写真・文／内山真紀