発酵パワーで冷え対策！寒い冬にじんわり温まる「基本の鮭と根菜の粕汁」簡単レシピ
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。栄養満点で体もぽかぽか！酒粕の発酵パワーで、冷え対策にぴったりな粕汁です。なかなか手が出しにくい食材ですが、粕汁にすれば病みつきに。鮭と控えめな材料で、頑張りすぎない我が家の粕汁をご紹介します。食物繊維とビタミンが豊富で、腸や肌の調子も整いやすいのが魅力。野菜も取れて、冬にうれしいレシピです。
鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁を作るのにかかる時間
約30分鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁のカロリー
約195kcal／1人分鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁のレシピ
鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁の材料（4人分）
酒粕 100g（常温にしておく）
鮭 200g（生鮭または無塩・甘口鮭など2切くらい）
顆粒だし 小さじ2
大根 6～7cm（100g）
にんじん 1／3本（80g）
しいたけ 2～3枚
長ねぎ 1本
油揚げ 2枚
味噌 大さじ2～3
水 700ml
鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁の作り方
① 大根は7～8mmのいちょう切りに、にんじんは4～5mmの半月またはいちょう切りにし、しいたけは薄切りにする。
② 鍋に水と顆粒だしを入れたら、①も入れて鍋肌が沸々し始めてから、中火で6～7分煮る。
③ 煮ている間に、鮭はひと口大に、長ねぎは1～2cmの小口切りにし、油揚げは横半分に切ってから1.5cmほどの幅に切る。
④ ③を②の鍋に入れ、2～3分煮る。
⑤ 煮ている間に、酒粕と味噌をボウルに入れ、鍋からおたま1杯分の汁を入れて、ペースト状にする。
⑥ ⑤を鍋に入れて溶かし、再び沸々してきたら出来上がり。
煮る時は、高温でグツグツと沸騰させないようにして下さいね。沸々するくらいがベストです。
油揚げは、必要に応じて、さっと茹でるかお湯をかけて油抜きをして下さい。
味噌は使用する味噌の塩味で、分量を調節してください。
今回は無塩の生銀鮭を使い、麦味噌を大さじ2入れました。鮭も塩分が異なりますので、こちらも考慮し、味噌の分量を変更してお好みの味にしてくださいね！
これとごはんだけでも十分に満足できる、我が家の粕汁です。じんわりと体も温まり、ほっこり出来るので、ぜひ作ってみて下さいね！
※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです
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