「切り餅にこんな食べ方あったの？」「餅追加で買いに走った」余ったお餅のアレンジスイーツ4選

冷凍パイシートで簡単！あんこもちパイ

サクサクのパイ生地の中に、たっぷりのあんこともちもちのお餅が詰まった「あんこもちパイ」は子供から大人まで、喜ばれること間違いなしの美味しさ！

一見難しそうなパイも冷凍パイシートを使うと簡単！包んで焼くだけで絶品スイーツが完成します。

あんこもちパイの材料（6個分・約183kcal／1個）

丸餅　2個
冷凍パイシート（10.5cm×20cm）　 2枚
卵黄　1個
あんこ　100g

下準備

・冷凍パイシートは使う10分前に冷凍庫から出しておく。

・丸餅は5ミリ厚にスライスする。

・オーブンを200度に予熱しておく。

あんこもちパイの作り方（調理時間：25分）

①　冷凍パイシートは強力粉（分量外）を振った台に取り出す。麺棒で1.2倍くらいの大きさに伸ばしナイフで1枚を6等分にカットする。

②　カットしたパイシートは2枚1組として、片方にスライスした餅、あんこの順にのせる。これを6個作る。

③　餅とあんこをのせたパイシートの周りに卵黄を塗り、もう1枚のパイシートを重ね、端をフォークでしっかり押さえつけて閉じる。

④　天板にオーブンシートをしいてパイを並べ、パイの上に刷毛で卵黄を塗る。予熱したオーブンで約15分きつね色になるまで焼く。

フライパンで簡単！焼きあんこもち

丸めて焼くだけ！特別な道具がいらず、とっても手軽にできる「焼きあんこもち」。香ばしく焼けたお餅の中は、熱々のあんこがたっぷり！

思い立ったらすぐできるお手軽レシピです。

焼きあんこもちの材料（4個分・約179kcal／1個）

丸餅　4個
あんこ　大さじ4
片栗粉　適量
サラダ油　適量

下準備

・あんこは大さじ1ずつラップで包んで丸くしておく。

焼きあんこもちの作り方（調理時間：10分）

①　丸餅は水で濡らして耐熱容器に置き、レンジ600Wラップ無しで約50秒ほど全体が柔らかくなるまで加熱する。加熱している途中、2～3回上下を返し全体をまんべんなく柔らかくする。

②　ラップに片栗粉を振り、餅をのせ、上からも片栗粉を振る。ラップを上から被せて餅を麺棒で平たく伸ばしあんこを置く。

③　餅の端を持ち上げてあんこを包み込み、上部をつまんでとじ、上下を返して軽く押さえつける。

④　フライパンを弱火で加熱してサラダ油を薄く伸ばし、餅の両面に焼き色がつくまで焼く。

食感がクセになる♡もちふわパンケーキ

お餅の力でもちもちとした食感と厚みのあるパンケーキができちゃいます。

ポイントはお餅を牛乳に溶かす事と、しっかり泡立てたメレンゲを加える事。冷めてもレンチン20秒で焼きたてのもちもち食感がよみがえりますよ。

もちふわパンケーキの材料（4枚分・約232kcal／1枚）

餅（30g）　2個
牛乳　150ml
ホットケーキミックス　150g
卵（Mサイズ）　1個
有塩バター　10g

粉糖・バター・はちみつなど　お好みで

もちふわパンケーキの作り方（調理時間：20分）

①　深めの耐熱容器に牛乳と1cm角にカットした餅を入れる。レンジ600Wラップ無しで5分加熱してホイッパーでよく混ぜて餅を完全に溶かす。（餅が溶けきらなかった場合は再度加熱して溶かす）

②　別のボウルに卵白を入れ泡立て器で泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

③　お餅を溶かしたボウルに卵黄を入れてよく混ぜる。

④　ホットケーキミックスを加えホイッパーで混ぜる。

⑤　メレンゲを加えゴムベラでさっくり切るように混ぜる。

⑥　フライパンを中弱火で熱し、バターを溶かして生地の1／4量を入れる。蓋をして両面色よく焼けたら取り出して完成。

簡単なのに絶品！コーヒークリーム大福

クリームたっぷりのもちもち大福が切り餅で簡単に作れます。

フレーバーはお好みでアレンジ可能。フルーツなどを一緒に包むのもおすすめです。

そのままプレーン生地に生クリームを包むだけでもシンプルで美味しい！冷凍して雪見だいふくみたいにしても♡

コーヒークリーム大福の材料（6個分）

【コーヒークリーム】

生クリーム　100g
上白糖　10g
インスタントコーヒー　小さじ2
お湯　小さじ1

【コーヒーの求肥】

切り餅　100g
水　60g
上白糖　50g
インスタントコーヒー　小さじ1
コーンスターチ（又は片栗粉）　適量

コーヒークリーム大福の作り方（調理時間：60分）

【コーヒークリームを作る】

①　小さな器にインスタントコーヒーを入れ、お湯を入れて溶かしておく。

②　ボウルに生クリーム・上白糖・①の溶かしたコーヒー液を入れて固めに泡立てる。

③　17cmのパウンド型にクッキングシートを敷き、コーヒークリームを全て入れて冷凍庫で冷やし固める。

※パウンド型が無ければタッパーやバットなど何でも良いです。丸い大福にしたい場合は絞り袋で丸く絞るか、ラップに6等分して包んで冷凍してもOKです。

④　しっかり冷え固まったら6等分にカットする。使用するまで冷凍庫に入れておく。

【コーヒーの求肥を作って包む】

①　切り餅を小さくカットする。耐熱性のボウルに切り餅と水を入れる。

②　600wのレンジで1分30秒加熱する。ゴムベラで餅を潰すようにして混ぜる。

③　上白糖とインスタントコーヒーを入れざっと混ぜる。（ここではまだ完全に餅が混ざりきってなくても大丈夫です）

④　レンジで1分30秒加熱して良く混ぜる。さらに1分加熱してしっかり混ぜて求肥生地の出来上がり。（合計4分加熱します）

⑤　バットにコーンスターチを広げ、求肥をのせて粗熱を取る。

⑥　手で薄く広げて、カードなどを使って6等分にする。

※この後クリームを包んでいくので、熱でクリームが溶けないようにここでしっかり冷まして下さい。

⑦　求肥の粉を刷毛で軽くはらって、コーヒークリームを中央に置き包んでいく。

⑧　綴じ目をしっかり閉じて形を整える。6個分全て包んで冷蔵庫で冷やして完成。

記事協力：うさぎママ／nyonta