実は変色しにくい場所がある！長芋の使い方に「上下で違うとは」「今度から選んで買う」

2024.11.30 05:43

皮をむいたりすりおろしたりすると、茶色く変色してしまいがちな長芋。「なぜだろう」「防ぐ方法はないのかしら」と思ったことはありませんか？本記事では「材株式会社やませながいも」の公式サイトを参考に、長芋が変色する原因と対策方法をお届けしますよ。

長芋が茶色くなるのはなぜ？原因と対策を教えて

長芋は皮をむいたりすりおろしたりすると茶色くなってしまいがち。「なぜ？」と疑問に思ったことが一度はあるのではないかと思います。

本記事では「材株式会社やませながいも」の公式サイトを参考に、長芋が変色する原因を解説。対策方法もお届けしますよ。

上部の細いところは変色しやすい！

長芋が変色する原因について、「材株式会社やませながいも」の公式サイトには下記の通り記載されています。長芋上部の細いところ(地面に近く)は、アクが多く含まれている場合があり、えぐみを感じたり、すりおろすと茶色になることがあります。
また、上部はピンク色や茶色に変色しやすい箇所ともいわれています。
変色もすりおろした際や、皮をむいた際に進行するけーすがあります。

出典:www.yamase-nagaimo.jp

長芋は上部のほうがアクが強く、変色しやすいのだそう。部位によってアクの多さに違いがあるとは知りませんでした。