ブロッコリーは水からゆでないで！理由とコツに「勉強になった」「今度からはそうする」

2024.10.31 16:17

青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）さんがX（旧Twitter）に「ブロッコリーは水からゆでないで」とポスト。その理由に「勉強になった」「今度からはそうする」のようなコメントが寄せられています。本記事では詳しい内容を解説しつつ、ゆで方のコツをお届け。

ブロッコリーをゆでるならお湯から！

みなさんは普段ブロッコリーをどのようにゆでていますか？もし水からゆでているなら、少し惜しいことをしていますよ。

青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）さんのX（旧Twitter）によると、ブロッコリーは沸騰したお湯でゆでるのがおすすめなのだそう。本記事では詳細を解説しつつ、ゆで方のコツをお届けします。口コミ・SNSの反応

水からゆでてた……

勉強になった

今度からはそうする

塩も入れるんだ!?

水からゆでるとおいしさや栄養が逃げてしまいがち

ブロッコリーを水からゆでると加熱時間が長くなり、水溶性の栄養が流れ出てしまいます。やわらかくなりすぎることもあるので、お湯からゆでるのがおすすめなんです。

そのまま冷ますこと、塩を入れてゆでることも大事なコツ

ブロッコリーをゆでたあと水にさらすと、花蕾に水分が入ってべちゃっとした仕上がりになってしまいがち。ザルに上げてそのまま冷ますのがおいしく仕上げる秘訣です。

ゆでる際に塩を入れるのも大事なポイント。ブロッコリーに下味がつくだけでなく、水にさらさなくてもあざやかな緑色をキープしてくれますよ。おすすめの記事はこちら▼

お好みの食感に仕上げる。ブロッコリーのゆで時間と基本のゆで方 - macaroni