あの人気パンを簡単におうちで再現！「ハイジの白パン」レシピ

あの人気パンを簡単におうちで再現！「ハイジの白パン」レシピ

あの人気パンを簡単におうちで再現！「ハイジの白パン」レシピ

2024.07.27 11:00

提供：michill (ミチル)

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。おしりのような見た目の真っ白なパン、みなさんも一度は見たことがあると思います。アルプスの少女ハイジに出てきたことで人気となり、「ハイジの白パン」とも呼ばれているパンです。今回は、そんなハイジの白パンを作ってみましょう！

ハイジの白パンのレシピ

水は使わず牛乳100％で作る、しっとりふわふわの白パン。表面に粉をふり、低めの温度で焼き色をつけないように焼くのがポイントです。

ハイジの白パンの材料（4個分）

強力粉　150g
砂糖　10g
塩　2.5g
ドライイースト　2g
牛乳　100～105g
バター　8g

下準備

・牛乳は人肌程度に温めておく。
・焼く前のタイミングでオーブンを160℃に予熱しておく。

ハイジの白パンの作り方

ホームベーカリーに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れる。

①　ホームベーカリーに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れる。
※ドライイーストと塩は直接触れないよう配置する。

牛乳を加えて10～15分ほどこね、バターを加えて、さらに5～10分こねる。

②　牛乳を加えて10～15分ほどこね、バターを加えて、さらに5～10分こねる。

生地を丸めて発酵させる。

③　なめらかな生地になったら、きれいに丸めてボウルに入れ、温かいところ（約30℃）で2倍に膨らむまで発酵させる。

指をさしてみて穴がふさがらなければ発酵完了

※指をさしてみて穴がふさがらなければ発酵完了。

生地を4分割にして軽く丸め、ベンチタイムを10～15分とる。

④　生地に粉をふり、ボウルを逆さにして台に取り出す。4分割にして軽く丸め、ベンチタイムを10～15分とる。
※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。

生地を丸め直し、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

⑤　表面を張らせるように生地を丸め直し、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

表面に強力粉をふり、真ん中に箸などをぎゅっと押しつけてくぼみをつける。

⑥　表面に強力粉をふり、真ん中に箸などをぎゅっと押しつけてくぼみをつける。

やや太めの菜箸などで、しっかりとくぼみをつける。

※やや太めの菜箸などで、しっかりとくぼみをつけておくと焼き上がりがきれいになります。

温かいところ（約35℃）で1.5倍程度に膨らむまで発酵させる。

⑦　温かいところ（約35℃）で1.5倍程度に膨らむまで発酵させる。(ビニール袋などをかぶせて乾燥防止。)
※30分を目安に生地の様子を見ながら調整してください。

生地の表面に強力粉をふり、160℃で12分焼く。

⑧　生地の表面に強力粉をふり、160℃で12分焼く。
※焼き色がつきすぎそうな場合は、後半で温度を150℃に下げて焼き時間を延ばしてください。

ハイジの白パン　完成

ふわふわに焼き上がりました！割れ目が入ったかわいい見た目に癒やされますね。

生地作りは一般的なパン作りと同じです。ハイジの白パンにするポイントは、二次発酵前に生地にくぼみをつけること、強力粉をふって低温で焼くことの2つです。

このポイントさえ押さえていれば、誰でも簡単に作れますよ。

ハイジの白パン　断面

白くてふわふわな「ハイジの白パン」を紹介しました。アニメに出てきたあのパンが、おうちでも手軽に作れちゃいますよ。ぜひ、みなさんもチャレンジしてみてくださいね♡

michill (ミチル)

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