お店のような本格的な仕上がり。ラムレーズンパウンドケーキ

2023.12.28 21:00

「ラムレーズンパウンドケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ラム酒につけたレーズンをたっぷり加える上品な味わいのパウンドケーキです。しっとりした口当たりのケーキで、ひと口食べればラムレーズンの香りが口いっぱいに広がります。プレゼントにもおすすめですよ。

【材料】ラムレーズンパウンドケーキ（17cm×8cmのパウンド型1台分）

・薄力粉　… 　100g・アーモンドプードル　… 　20g・ベーキングパウダー　… 　小さじ1杯・グラニュー糖　… 　80g・溶き卵　… 　2個分・レーズン　… 　140g・ラム酒　… 　大さじ4杯・バター（無塩）　… 　100g

【下ごしらえ】ラムレーズンパウンドケーキ

・レーズンはラム酒にひと晩漬けます。使用する前にキッチンペーパーなどで汁気を拭き取ります。
・バターと溶き卵は常温に戻します。
・型にクッキングシートを敷きます。
・オーブンは170℃に予熱します。

【作り方】ラムレーズンパウンドケーキ

ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜます。

グラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまですり混ぜます。

常温に戻した溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化させます。

薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。

型に入れて両サイドがすこし高くなるように表面をならし、10cmくらいの高さから落として空気を抜きます。

170℃に予熱したオーブンで40〜45分間焼きます。※焼き始めて10分ほどたったところで水に濡らしたナイフで中心に切り込みを入れると、真ん中がきれいに膨らみます。

型から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。粗熱が取れたらラップで包み、完全に冷まします。

完全に冷めたらお好みの大きさに切って完成です。

コツ・ポイント

バターと卵が分離しないよう、必ず常温に戻したものを使用してください。

オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

熱いうちにラム酒を打つと風味がプラスされてさらにおいしく仕上がります。

粉類を加えた後に生地を混ぜすぎるとグルテンが発生し、硬い仕上がりになったり膨らみが悪くなる原因になります。粉気がなくなってツヤが出たら手を止めてください。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
お好みの大きさに切ったら、ひとつずつラップに包み、清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。

・グラニュー糖は別の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。

・砂糖の代わりにシロップやラカントSでも作れますか？
液体シロップやその他の甘味料は砂糖と性質が異なるため、失敗を防ぐためにも代用はお控えください。

・無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
有塩バターを使用した場合、出来上がりがしょっぱくなってしまう可能性があります。また、食塩が小麦粉の粘りであるグルテンを強めてしまう場合もあり出来上がりが固くなってしまうこともある為、無塩バターの使用をおすすめいたします。

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