おせちの定番ぶりの照り焼き

2023.12.28 18:53

提供：macaroni[グルメニュース]

「ぶりの照り焼き」のレシピと作り方を動画でご紹介します。出世魚の代表格であるぶりは、縁起物としておせち料理に入れられます。照り焼きにすると旨みの強いぶりに甘辛いタレがよく絡み、ごはんにもお酒にもぴったりな味わいに。しっとりとおいしく仕上げるポイントも必見ですよ。

【材料】ぶりの照り焼き（2人分）

・ぶり　… 　2切れ・塩　… 　少々・小麦粉　… 　適量・a. 酒　… 　大さじ1杯・a. みりん　… 　大さじ1杯・a. 砂糖　… 　大さじ1/2杯・a. しょうゆ　… 　大さじ1杯・サラダ油　… 　大さじ1杯

【作り方】ぶりの照り焼き

1

ぶりに塩をふって10分ほど置きます。軽く水で洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

2

ぶりに小麦粉を薄くまぶします。

3

フライパンにサラダ油を引いて熱し、ぶりを焼きます。3〜4分ほど火を入れ、白っぽくなってきたら裏返してさらに2分焼き、一度取り出します。

4

フライパンの油をさっと拭き取り、（a）を入れて中火にかけます。

5

煮立って少しとろみがついてきたら、ぶりを戻します。

6

ぶりに煮汁が絡んだら、器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

ぶりに小麦粉をまぶしてから焼くと、旨みを閉じ込めることができます。

ぶりは火を通しすぎず一度取り出しておくことで、パサつかずにしっとりと仕上がります。

盛り付ける際は皮目を上にすると、見栄えがいいですよ。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

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