小松菜で色あざやか！ワンパンで作れる三色丼

2023.12.10 17:31

提供：macaroni[グルメニュース]

「三色丼」のレシピと作り方を動画でご紹介します。小松菜、卵、鶏そぼろを使う色鮮やかな三色丼のレシピです。フライパンひとつで作れるので、忙しい日のお弁当やランチにもぴったり。鶏そぼろの甘辛い味付けで、ごはんが進みますよ。

【材料】（2人分）

小松菜・小松菜　… 　1/2束・白いりごま　… 　適量・塩　… 　小さじ1/2杯・ごま油　… 　小さじ2杯卵そぼろ・卵　… 　2個・砂糖　… 　小さじ1杯・しょうゆ　… 　大さじ１/2杯鶏そぼろ・鶏ひき肉（むね肉）　… 　150g・砂糖　… 　大さじ1杯・酒　… 　大さじ1杯・しょうゆ　… 　大さじ1/2杯・サラダ油　… 　大さじ1杯・ごはん　… 　300g

【作り方】

1

卵に砂糖、しょうゆを加えて、白身を切るようによくかき混ぜます。

2

小松菜の根を落とし、2cm幅に刻みます。

3

ごま油を引いたフライパンで小松菜を炒め、しんなりとしたら塩を加えて取り出します。

4

フライパンを軽く拭き、卵を入れて菜箸でくるくると混ぜながら加熱します。ぽろぽろとそぼろ状になったら取り出します。

5

同じフライパンにサラダ油を引き、鶏ひき肉を入れ、酒、砂糖、しょうゆを入れて、菜箸でかき混ぜながら加熱します。

6

ごはんの上に卵そぼろ、小松菜、鶏そぼろをのせたら完成です。

コツ・ポイント

小松菜を炒める際は、油で炒めたあとに（小松菜の表面を油でコーティングしてから）塩を加えることで、小松菜から水分が出づらくなり、ごはんにのせてもべちゃっとなりません。

卵を加熱する際は、冷たいフライパンから弱火でじっくりと火を入れることで、ふっくらと仕上がります。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、それぞれの具材を清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

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