和えるだけ！お刺身と野菜の韓国風和えごはん【中川たまさん考案】

今回、がんばらないごはんをご紹介するのは…

料理家／中川たま
ケータリングユニット『にぎにぎ』を経て、2008年に独立。料理教室を主宰するほか、雑誌やイベントなどで活躍。旬の野菜や果物を使ったレシピや、洗練されたスタイリングを書籍や雑誌などで提案している。新著に『つるんと、のどごしのいいおやつ』（文化出版局）。 こんにちは。料理家の中川たまです。
私がご紹介するのは、何もしたくないけれど家族にはしっかり食べさせたいときに作る「お刺身と野菜の韓国風和えごはん」のレシピです。

暑い日や何もしたくないときは、火を使いたくないし、切るものも少なくしたいですね。しかし、家族がいると作らないわけにはいかないことも……。

そんなときは、家族が好きなお刺身が便利。野菜も食べてほしいので、辛めに味付けしたお刺身と野菜を一緒に和えてごはんにのせます。

お刺身と野菜の韓国風和えごはんのレシピ

調理時間：約5分

香味野菜を切り、食べやすい大きさに切ったお刺身に塩麹、コチュジャンなどの調味料を加えて和えるだけです。ごはんさえ炊いておけば5分程度で作れますよ。

材料

・ごはん……1人分
・刺身……8切れ
・きゅうり……1/4本（糠漬けや浅漬けでも可）
・みょうが……1本
・大葉……3、4枚
・サラダ野菜（サニーレタス、リーフレタスなど）……適量
a. 塩麹……小さじ1/2杯
a. コチュジャン……小さじ1/2杯
a. 米酢……小さじ1/2杯
a. しょうゆ……小さじ2/3杯
a. ごま油……大さじ1と1/2杯
a. いりごま……適量（すりごまでも可）

調理のコツ・ポイント

刺身はお好きなものなら何でもよいですが、盛り合わせパックを購入すると、いろいろな魚を一度に楽しめます。

作り方

1. 野菜と刺身を切る

みょうがは細切り、きゅうりは薄切り、大葉、サラダ野菜は、食べやすい大きさにちぎります。刺身は食べやすい大きさに切ります。

2. 刺身と調味料を和える

ボウルに刺身を入れ、（a）を加えてよく和えます。

3. 2と野菜を合える

食べる直前に2と野菜をさっと和えます。

4. 盛り付ける

少し冷ましたごはんの上に、好きなだけ盛り付けて召し上がれ。

力が出ないときこそしっかり食べよう

何も作りたくないときもありますが、そんなときこそしっかり食べないと力が出ません。野菜たっぷりで、ごま油を効かせた韓国風の味付けなので、暑い日でも食が進むと思います。

まだまだ暑い日が続きそうですが、簡単ごはんで夏を乗り切りましょう。

文・写真／中川たま
企画／福田 彩（macaroni 編集部）

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