揚げない肉団子甘酢あんかけ

2022.05.24 12:00

提供：macaroni[グルメニュース]

「揚げない肉団子甘酢あんかけ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。肉団子にパン粉を入れることで、やわらかくジューシーにな肉団子に仕上がりました！ケチャップの甘酸っぱいあんとの相性が抜群ですよ♪お弁当にもぴったりです♪

【材料】揚げない肉団子甘酢あんかけ（3〜4人分）

・豚ひき肉　… 　300g・塩　… 　小さじ1/4杯・玉ねぎ　… 　1/4個(50g)・a. パン粉　… 　大さじ2杯・a. 片栗粉　… 　大さじ1杯・a. しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1杯・a. 砂糖　… 　小さじ1杯・サラダ油　… 　適量甘酢あん・水　… 　100cc・ケチャップ　… 　大さじ3杯・砂糖　… 　大さじ3杯・穀物酢　… 　大さじ3杯・みりん　… 　大さじ1杯・しょうゆ　… 　大さじ1杯・水溶き片栗粉　… 　片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯

【下ごしらえ】揚げない肉団子甘酢あんかけ

・玉ねぎはみじん切りにします。

【作り方】揚げない肉団子甘酢あんかけ

1

ボウルにひき肉、塩を入れて粘り気が出るまでこねます。

2

玉ねぎ、(a) を加えて再度こね合わせ、10〜15等分にして丸めます。

3

フライパンにサラダ油を1cmほどの深さまで入れ、180℃に熱して②を並べ入れます。全体が色づくまで揚げ焼きにして、取り出します。

4

余分な油を拭き取り、甘酢あんの水溶き片栗粉以外の材料を入れて強火で熱します。ひと煮立ちしたら火を弱めて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

5

③の肉団子を戻し入れて全体にからめ、器に盛って完成です。

コツ・ポイント

肉団子にパン粉を入れることでやわらかくジューシーに仕上がります。

火を弱めてから水溶き片栗粉を加えるとダマになりにくいですよ。

コツ・ポイント

・作り置きはできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。

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