

”コスパ鮨”に早くも予約殺到! 本格「江戸前寿司」の味と技を味わい尽くす、赤坂『鮨いつみ』
2019.11.27 18:00

オープン直後から話題に! “コスパ鮨”の新しい時代が来た
本格的な江戸前寿司とシックな雰囲気が人気の、恵比寿『鮨くりや川』。連日満席の超人気店だ。こちらの店主を務める厨川浩一さん(写真下)は懐石料理を8年、江戸前寿司を16年学び、2011年に『鮨くりや川』をオープンさせ、人気店に育て上げた。
そこで厨川さんは若手職人の力をもっと発揮できる場を作ろうと思い、場所や内容を検討すること数年、ついに赤坂見附駅からほど近い場所に新店をオープンした。

価格はなんと、おまかせコースで8,500円! この値段を念頭に今回の記事を読んでいただきたい。
マグロは名門『やま幸』から購入、必食の一品だ!
まず、ネタの仕入れは毎日豊洲市場まで出向き、食材選びや仕込みも手を抜かない。その例を挙げるなら、『鮨いつみ』で使っているマグロはあの仲卸の名門『やま幸』から仕入れていると聞けば、そのこだわりのほどがわかるだろうか。
「料理人なら誰もが憧れる『やま幸』のマグロを、手間をかけてしっかりかく。そんな突先の部分をたっぷり使った一品です」(厨川さん)。



口中に広がる磯の豊潤な香りと、アワビの歯ごたえがなんとも贅沢な一品。



まるでフレンチ⁉ 自家製カッテージチーズを召し上がれ



シャリはどのネタや料理にも合うように、バランスのいい赤酢のシャリを使い、海苔は香り高い佐賀県産のこんとび、煮切りは脂の強いマグロなどにはやや濃口のもの、イカや白身には淡いものを使い分けるなど、改めて値段を思い出すと、驚きのこだわりようだ。
人気銘柄を1合瓶で味わうセルフペアリングも楽しい




【メニュー】
▼フード
おまかせ 8,500円
他に握りや巻き物などのアラカルトメニューあり
▼ドリンク
ビール 700円
日本酒 1,100円~
スパークリンググラスワイン 800円
他、焼酎やグラスワインやソフトドリンクなどあり
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。また、価格はすべて税別です。個室6名(個室利用料別途2,000円)
撮影:岡崎慶嗣
鮨 いつみ
東京都港区赤坂3-20-9 赤坂千切屋ビルB1050-5488-1342(お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。)
月~日
ランチ 12:00~14:30
ディナー 18:00~22:50
テイクアウト 12:00~14:00/17:00〜21:00
不定休日あり
https://r.gnavi.co.jp/7e59chub0000/
この記事の筆者:佐川 碧(ライター)
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