味付けは“塩”だけリュウジの「鶏と玉ねぎの煮込み」が想像以上のウマさ

2026.04.21 12:05

提供：Sirabee

味付けは塩のみ。「鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み」が簡単なのにハマる美味しさ。

鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み — Photo:二宮新一／Sirabee編集部

安く買えて登場頻度が多い食材の代表といえば、鶏もも肉と玉ねぎ。これらがあったら、ぜひ作ってほしい“煮込み”があります。

「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジさんが、4月11日にYouTubeチャンネルに投稿した「鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み」は、シンプルなのに旨味がたっぷりのレシピでした。

「鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み」の材料

鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み

用意するものはこちら。

【4人前】

・玉ねぎ：3個（600g）

・鶏もも肉：2枚（600g）

・塩：小さじ1と1／2

・水：250cc

味変で

・からし：適量

お好みで

・七味唐辛子：適量

・小ネギ：適量

アレンジ用

・カレー粉（インディアンカレー）：大さじ2と1／2

・ご飯：200g

コンソメ、鶏ガラスープ、味の素、醤油といった調味料は使わず、味付けは塩のみという非常にシンプルなレシピ。リュウジさんいわく「無添加でもおいしい料理は超簡単に作れるんだよ」とのこと。

シンプルだからこそ、パスタにしたり、カレー粉を入れたりしてアレンジするのも楽しそうです。

新玉ねぎでもおいしいとのことなので、今回は新玉ねぎで試してみました。

鶏肉と玉ねぎを焼く

鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み

鶏もも肉は切らずにそのままフライパンへ。油はひかず、皮目から焼いていきます。

焼き色がつくまで焼いたら、煮込み用の鍋に移しておきましょう。

鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み

玉ねぎは皮を剥いて、横半分にカット。鶏もも肉と同じフライパンで断面を焼いていきます。

切った面にこんがりと焼き色がつくまで火を入れるのがポイント。この焼き色が、奥行きのある味につながるそうです。

フライパンの旨味を使って45分煮込む

鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み

鶏もも肉、玉ねぎを煮込み用の鍋に入れます。

鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み

玉ねぎを焼いたあとのフライパンに水250ccを加え、残った旨みを軽くこそげ取ります。この旨味も味の決め手に。それも鍋に加え、塩小さじ1と1／2を入れたら、ふたをして弱めの中火で45分ほど煮込みます。

途中、水分が飛びすぎたので水を少し加えました。定期的に鍋はチェックしましょう。

鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み

45分煮てくったくたに。スープもまるでコンソメを入れたかのように茶色に仕上がっています。

鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み

じっくりと煮たので鶏もも肉はホロホロです。崩して食べても良し、ゴロゴロの具材感を残したい人はこのままでも良し。

素材のおいしさがたまらない一皿

鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み

「鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み」の完成。和風に仕上げたかったので、青ねぎと一味唐辛子をかけました。

鶏と玉ねぎの塩だけ煮込み

塩小さじ1と1／2だけなのに、むしろ濃いと感じるほど旨味が強い。だからこそ、新玉ねぎの甘みも強調されて、素材のおいしさを感じられる煮込みです。煮込み時間こそ長いですが、調理工程は簡単なので鬼リピ確定。

作る前に想像していた味と全然違って驚くので、ぜひ作ってみてください。

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■執筆者プロフィール

二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。

芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。

【動画】「鶏の塩だけ煮込みがマジでヤバいんだが」

https://youtu.be/NFflEzceTdY

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮新一）

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