冷凍チャーハン、そのままレンチンやめて… 「一流シェフの食べ方」が驚くほどウマくなる
菰田欣也シェフが教えるニチレイ「本格炒め炒飯」アレンジレシピ。想像以上に美味しかった。

冷凍チャーハンの王道といえば、ニチレイ「本格炒め炒飯」。
9月24日放送の『ホンマでっか!?TV』(フジテレビ系)では、人気店「4000 Chinese Restaurant」総料理長・菰田欣也シェフが、この商品をさらにおいしく食べる“格上げアレンジ”を披露しました。
菰田シェフの格上げ「あんかけチャーハン」レシピ

同商品について、ご飯の炊き加減、ネギ、焼豚の香りなど「チャーハンの再現性が高い」と絶賛する菰田シェフ。そのうえで、さらに万人受けするレシピを紹介しました。材料は以下のとおりです。
【2人前】
・本格炒め炒飯:1袋
・油:小さじ2
・卵:2個
・水:350ml
・カニ風味かまぼこ:適量
・砂糖:小さじ1/3
・コショウ:少々
・水溶き片栗粉:適量
市販品を使った一流シェフのアレンジレシピの中には、一般家庭では珍しい材料を使うものがありますが、このレシピはすぐに真似できるのが嬉しいポイントです。
卵を「目玉焼き」にして炒める

フライパンに油をひき、卵を入れて焼きます。チャーハンといえば溶き卵で米をコーティングしますが、このレシピでは卵焼きの香ばしさを調味料として使うそうです。

白身が固まってきたら、冷凍チャーハンを冷凍のままフライパンに入れます。加熱時間は記されていなかったため、袋に記載された6分を目安にしました。
炒め方のコツは以下のとおりです。
(1)箸でグリグリ回すようにかき混ぜること(お玉だと米を潰してしまうため)
(2)フライパンを振らないこと(温度が下がるのを防ぐため)
(3)火加減は中火にする(強火だと火加減をコントロールできないため)

炒めたら、まずはベースとなるチャーハンの完成。目玉焼きの食感と香りが加わって、このままでもおいしいです。今回はここに餡を足していきます。
カニカマであんかけチャーハンに

先ほど炒めたフライパンに水と割いたカニカマを入れて加熱します。
砂糖、コショウを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら餡の完成です。砂糖を加えることで、味の角がやわらぎ、冷凍チャーハン特有の脂っこさがすっと消えます。

自体に味がついているので、餡はカニカマの旨みだけのシンプルなものです。あとはチャーハンにかけたら...

菰田シェフの本格炒め炒飯アレンジの完成。簡単に作れて、かなり豪華なチャーハンになりました。
上品で贅沢な旨みが楽しめる一皿に

本来はガツンとくる味の本格炒め炒飯ですが、あっさりとしたあんかけが入ることでまろやかになり、上品な味わいになりました。マイルドになりすぎていないのは本格炒め炒飯の旨みの強さがあってこそでしょう。スタジオからも絶賛する声があがりました。
今回はアレンジレシピとして紹介しましたが、あんかけチャーハンレシピとしても優秀。いつも味付けが難しくて困っていたので、今度からは冷凍チャーハンを使おうと思いました。

マーナ (marna) シリコーン 菜ばし (食洗機対応/イエロー / 30cm) 菜箸 箸 (滑りにくい/熱につよい) 調理器具 K690Y
490円
Amazonで見る
PR

【Amazon.co.jp 限定】 バッラリーニ(Ballarini) 「 ステラ フライパン 26cm イタリア製 」 炒め鍋 ガス火専用 グラニチウム 5層コーティング 【日本正規販売品】 Z1027-902
2,640円
Amazonで見る
PR
■執筆者プロフィール
二宮新一:Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。
芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。
(取材・文/Sirabee 編集部・二宮 新一)
関連記事
「ニュース」カテゴリーの最新記事
-
Snow Man阿部亮平、“リプトン気象予報士”に就任 リラックスしたい時に聴く自身の楽曲とはモデルプレス -
ホロライブとみずほ銀行がコラボ!?口座開設で限定グッズのプレゼントらいばーずワールド -
4年半の不妊治療が結実!陽性反応に夫婦は号泣らいばーずワールド -
ミセスコンテスト「2025 Mrs SDGs Japan」グランプリは鹿児島代表、養護教諭の35歳・市森繭子さん「何歳になっても、どんな立場でも、挑戦して、努力して、成し遂げることができます」と生徒たちにメッセージDeview -
テレ朝・安藤萌々アナ、ニースでほっそり二の腕披露「絵画みたい」「景色にピッタリマッチしてる」の声モデルプレス -
退職代行「モームリ」に衝撃の強制捜査。転職者の16.6%が利用する業界の闇らいばーずワールド -
Mrs. GREEN APPLE冠番組、第2弾放送決定 大塚愛&M!LKとコラボパフォーマンス・スター発掘新企画も【テレビ×ミセス】モデルプレス -
元ジュニアの34歳俳優、『ツイステ』スカリーの“完全再現”コスプレが話題「股下が3kmあってすごい」ENTAME next -
トルコでのロケが物議を醸した江頭2:50が再訪して謝罪らいばーずワールド