コウケンテツさんの「もやしつくね」は“ふわシャキ”の食感が最高肉汁たっぷりの激ウマおかず

2025.09.28 09:00

提供：Sirabee

包丁もまな板も使わない料理研究家・コウケンテツ氏の「もやしつくね」。ご飯にもお酒のお供にもぴったり。

もやしみそつくね — （Photo：蔵永ゆうこ／Sirabee編集部）

忙しい毎日、できるだけ簡単に、おいしい料理が作れるとありがたい。

手間をかけずにおいしいレシピをSNSで探しては、日々のご飯で試している私。

今回は、コウケンテツ氏がYouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で2025年5月14日に紹介していた「もやしつくね」を試してみた。

「もやしみそつくね」の材料

もやしみそつくね・材料

今回のレシピで使う材料はこちら。

【2人前】

・ひき肉（豚または鶏）：200g

・もやし：200g

・片栗粉：大さじ2

・みそ：大さじ2

・みりん：大さじ2（キング醸造日の出本みりん）

・しょうがのすりおろし：少々（エスビー食品名匠しょうが）

・サラダ油：適宜（日清オイリオ日清キャノーラ油）

・酒（または水）：大さじ1

・ごま：適量

・青のり：適量

※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。

今回は豚ひき肉を使用した。使用する調味料の数が少なく、家にいつも常備してありそうなものばかりというのもうれしい。

包丁もまな板も使わない

もやしみそつくね・もやし

もやしをボウルに入れ、手でギュッと握り、ある程度細かくなるまでパキパキ折っておこう。

もやしみそつくね・片栗粉

片栗粉を加え、全体にコーティングする。

もやしみそつくね・ひき肉

ひき肉にみそ、みりん、しょうがのすりおろしを加え、まずはひき肉に揉みこんだあと、もやしと混ぜよう。

もやしみそつくね・丸める

フライパンにサラダ油を引き、一口大に丸めた肉だねを並べる。中火で、片面がこんがりするまで焼こう。2分程度が目安だ。

もやしみそつくね・ひっくり返す

焼き目がついたらひっくり返し、お酒または水を加え、フタをして4～5分程度蒸し焼きにする。

なお、味噌が入っているからか、焦げやすいので、焼き時間は様子を見ながら調節してほしい。

もやしみそつくね・完成

ごまと青のりをトッピングしてでき上がり。

もやしのシャキシャキ食感がたまらない

もやしみそつくね・実食

もやしがたっぷり入っていて、シャキシャキの食感がたまらない。そして、お肉はふわふわで驚くほど柔らかかった。

味噌が入っているためコクがあり、ご飯にお酒にも合う味わい。包丁もまな板も使わず、簡単な工程で、これほどおいしい“つくね”ができるとは。

コメント欄でも、「簡単なのが有難い」「コスパが良すぎる」「包丁使わないので楽チン」などの声が見られている。気になった人はぜひ作ってみてほしい。

■執筆者プロフィール

蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。

年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。

★これまで書いた記事はこちら

【動画】包丁いらずの「もやしみそつくね」

https://www.youtube.com/watch?v=GJHsyX5R_HI

（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）

Sirabee

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