リュウジ、超簡単に作れる「卵味噌」たった80円でごはんが止まらなくなるヤバいやつ

2025.09.27 13:00

提供：Sirabee

リュウジ氏が紹介していた「卵味噌」は青森の名物。さっと作れる郷土料理だが、ごはんの最強のお供に。

卵味噌 — （Photo：池田かおるこ／Sirabee編集部）

YouTubeチャンネル『リュウジのバズレシピ』で2025年4月9日に紹介していた「卵味噌」。青森の郷土料理で、どこの家庭にもある卵や味噌を使って80円ほどで簡単に作れるものだ。ごはんが進みすぎるだけではなく、さまざまなアレンジにもいいらしい。

おつまみにも良さそうだったので、筆者も今晩のアテに早速作ってみた。

「卵味噌」の材料

卵味噌

材料はこちら。

・卵：2個

・味噌：大さじ2

・酒：大さじ1

・砂糖：小さじ2

・味の素：5振り

味の素はなくてもOK。また、出汁入りの味噌を使う場合も味の素は不要だ。味噌と砂糖、卵があれば簡単に作れる。

油不要でワンパンで作れる

卵味噌

フライパンに味噌、酒、砂糖、味の素を入れて弱火で火にかけていく。

卵味噌

味噌が煮立ってきたら、溶き卵を入れてゆっくり混ぜていこう。火加減はずっと弱火で。強火にしてしまうと卵が一気に固まってしまうため、じっくり混ぜてほしい。

卵が固まってきたら完成。油を使わずに煮詰めていくので、とてもヘルシーだ。

バリエーションいろいろ

卵味噌

まずは、そのままいただいてみる。これ、おつまみに最高！

味噌の香りと卵のコクがマッチしている。少ししょっぱいところが、お酒のアテにぴったりだ。これだけで1杯飲めてしまう。

卵味噌

ごはんのお供にもぴったりだし、野菜炒めなどに使うのもいいが、筆者が「美味しい！」と思ったのがパスタ。

塩分濃度1％のお湯でパスタを規定時間茹でて、卵味噌、バター10g、塩こしょうを混ぜるだけ。

卵味噌

バターと味噌の風味が豊かな和風パスタだ。2〜3日は日持ちするので、少し多めに作るのもおすすめ。青森ではごはんのお供だけではなく、風邪をひいたときに卵味噌を食べる家庭も多いのだとか。

簡単に作れる郷土料理の「卵味噌」。アレンジも豊富で、お酒のアテに常備しておきたい美味しさだった。

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

★これまで書いた記事はこちら

【動画】世界一ごはんがすすむ郷土料理「卵味噌」

https://youtu.be/hIRWPDhtY4U?si=3VnJcew0_j9z1GeL

（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）

Sirabee

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