【米が驚くほどウマくなる】炊く前に“アレ”入れて 味の素のワザで冷めても最高のごはんに
コレを入れると冷めてもおいしいご飯が炊きあがる？ 旨味が強くなる炊き方を実際に試してみた。
毎日の食卓に欠かせない白ごはん。おいしく作るために、浸水させたり、酒を入れたりするテクニックがありますが、“あるもの”を入れるとさらにおいしくなる？
炊く前に「ハイミー」を入れる
味の素が公式サイトで紹介しているのは、お米5合に対して「ハイミー」を1グラム（およそ10振り）入れるというもの。
ハイミーは、昆布、かつおぶし、しいたけに含まれる3つのうま味成分を配合しているため、コク深い味に仕上がります。
うま味調味料を入れる米の炊き方は、「バズレシピ」でおなじみのリュウジさんも実践している方法。
リュウジさんおすすめの方法は、米を冷水で1時間浸水させ、清酒と味の素を入れるやり方で、炊飯器の「急速モード」で一気に炊き上げるレシピを投稿していました。
冷めてもおいしい米に
炊き上がり直後の米を食べてみました。米の甘さの他に、ダシで炊いたような旨味があり、「いつもの米と全然違う」と驚きました。一方でシンプルな味が好きな人の中には「微妙」と感じる人もいるかもしれません。
冷めてもおいしいという声もあったので、実際に試してみると...たしかにおいしい！
筆者は炊きたてを食べるなら通常の食べ方が好きですが、弁当用や冷凍用に使うならハイミーを入れたほうがいいかもと感じました。
備蓄米の冷凍にもぴったり
リュウジさんが6月10日にYouTubeチャンネルに投稿した動画「話題の備蓄米に新事実が発覚しました」では、古古米を「至高の白米」の炊き方で炊いたら新米よりおいしいと感じる人も多かったという内容でした。
そこで筆者も至高の白米を参考にハイミーを入れた古古米を冷凍させてみると、かなりおいしかったです！
ハイミーは醤油に入れて煮立てて寝かせると「生醤油」のような味わいになったり、野菜の下茹で時に加えると素材に旨味が染み込んだりと日々の料理で活躍するので、気になった人はぜひ活用してみてください。
味の素 うま味だし・ハイミー 65g袋 うま味調味料
545円
Amazonで見る
PR
by Amazon 令和6年産 会津産 無洗 精米 コシヒカリ 5kg 令和6年産
5,680円
Amazonで見る
PR
（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）
関連記事
「ニュース」カテゴリーの最新記事
-
松井玲奈、彩り豊かな手作り弁当公開「いつも美味しそう」「理想の弁当」の声モデルプレス -
FRUITS ZIPPERの“パック寿しの食べ方”が話題「口に寿司を入れてしょうゆを“ちゅっ”」ENTAME next -
安住紳一郎アナの特選「崎陽軒シウマイ小話」に佐々木舞音アナは脱帽「勉強になりました」ENTAME next -
”令和のグラビアクイーン”田中美久、圧巻ボディを『週刊SPA!』37周年号で見せつけ！ENTAME next -
矢野未希子、広々自宅公開「憧れる」「シンプルでおしゃれ」と反響モデルプレス -
辻ちゃん長女・希空（のあ）、美脚輝くミニスカ姿 号泣した映画を紹介「終始感動」モデルプレス -
安達祐実“麻矢”が竹財輝之助“光博”の不倫相手と対峙、「騙されてたぁぁ」と視聴者驚がく＜夫よ、死んでくれないか＞WEBザテレビジョン -
佐藤ノア「怒られたらやめる」大胆イメチェンに反響「思い切ってる」「夏っぽくて素敵」モデルプレス -
Dream Ami、息子の姿公開「成長してる」「微笑ましい」の声モデルプレス
