『ヒルナンデス』さつまいもが“激ウマおかず”に大変身ご飯に合いすぎる…

2024.11.01 05:00

提供：Sirabee

『ヒルナンデス』でさつまいも特集を放送。炒め物をするときのテクニックも覚えておきたい。

秋の味覚のさつまいもは、焼き芋やふかし芋といった食べ方だけでなく、メインのおかずにしてもおいしい。

10月9日放送の『ヒルナンデス！』（日本テレビ系）にて、『キユーピー3分クッキング』（同局系）でもおなじみの料理家・今井亮氏が披露した「鶏肉とさつまいものコロコロ炒め」はおかずにぴったりだった。

「鶏肉とさつまいものコロコロ炒め」の材料

鶏肉とさつまいものコロコロ炒め

【2人前】

・鶏もも肉　150g

・さつまいも（ふかし芋）　150g

・パプリカ（黄）　1／2個

・塩　少々

・片栗粉　大さじ1

・サラダ油　大さじ1

「合わせ調味料」

・醤油　大さじ1

・酒　大さじ1

・オイスターソース　小さじ1

・砂糖　小さじ1

・ごま油　小さじ1

鶏肉は2cm角に切り、塩と片栗粉をまぶす。さつまいもは皮ごと2cm、パプリカは2cm角に切る。

鶏肉とさつまいものコロコロ炒め

今回のレシピには関係ないが、ふかし芋を作るときは輪切りにして600wの電子レンジで約2分温めると簡単に作れる。

なるべく“動かさず”

鶏肉とさつまいものコロコロ炒め

フライパンにサラダ油をひいて熱したら、鶏肉を入れて中火で3分炒める。このとき必要以上に混ぜたり触れたりしないのがコツ。肉に火が通ったら、さつまいも、パプリカを入れてさらに1分炒める。ここでもあまり触れないようにしよう。

鶏肉とさつまいものコロコロ炒め

食材を寄せてフライパンにスペースを空け、「合わせ調味料」を入れてタレを温めたら食材を絡めて完成だ。

ほくほく感と甘辛い味がたまらない

鶏肉とさつまいものコロコロ炒め

「鶏肉とさつまいものコロコロ炒め」の完成。さつまいもとパプリカの彩りが食欲をそそる！

鶏肉とさつまいものコロコロ炒め

さつまいものほくほく感と甘みが絶妙で、甘辛い味付けはおかずにもぴったり。薄く衣がついた鶏もも肉もごはんがすすむ。

簡単に作れておいしいので、さつまいものおかずを食べたいときにぜひ作ってみてほしい。

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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮新一）

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