川越達也シェフの「家族のカルボナーラ」が絶品すぎる天才的なレシピに驚き…

2024.09.14 05:00

提供：Sirabee

川越達也シェフが作る「家族のカルボナーラ」。具だくさんで、子供から大人までみんなが楽しめるレシピだった。

川越達也

子供から大人まで人気のパスタメニューのカルボナーラは、具だくさんにするとすごくおいしい？

川越達也シェフが自身のYouTubeチャンネル『川越シェフだよ。』で披露した、家庭で実際に作っているという「家族のカルボナーラ」は、栄養満点で食べごたえも抜群な、まさに全世代に愛されるパスタレシピだった。

【動画】カルボナーラの作り方を確認する

「家族のカルボナーラ」の材料

家族のカルボナーラ

【軽めの2人前、または大盛り1人前】

・パスタ（1.6mm）　100g

・卵　2個

・えのき　50g

・ベーコン　100g

・玉ねぎ　1／2個

・ズッキーニ　1／2個

・にんにく　1片

・生クリーム　50cc〜100cc

・バター 5g

・醤油　小さじ1

・粉チーズ　適量

・ブラックペッパー（子供の場合は海苔でも可）　適量

・塩　適量

・オリーブオイル　適量

野菜はナスやキャベツを加えてもおいしいとのこと。各具材は好みの大きさにカットする。これまでレビューしてきた川越シェフの料理全体に言えるのだが、随所に料理のコツは入りつつ、力を抜いてもよいところは適当にできる、良い意味で“肩の力が抜けた感じ”が真似しやすくて嬉しい。

今回はこのレシピを参考に、分量の割合はそのままに3人前を作ってみた。

実際に作ってみた

家族のカルボナーラ

冷たいフライパンに、オリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて加熱する。ベーコンはカリカリになりすぎないよう、ジューシーとカリカリの中間程度になるまで炒める。

ベーコンに色がついたら野菜と下味の塩を加え、さらに炒める。このタイミングでパスタを茹でておくとスムーズだ。お湯に対して1％の塩分濃度で茹でる。

また、全卵と多めの粉チーズを混ぜたソースを作っておく。

家族のカルボナーラ

野菜に色がついたらクリームを入れ軽く煮て、バターと隠し味の醤油を加える。

家族のカルボナーラ

パスタが茹で終わったら、茹で汁をあまり切らずにフライパンに入れる。火が入りすぎないようフライパンの下に濡れ布巾を敷き、全卵と粉チーズを絡めたソースを入れて、フライパンをあおったり、ソースがゆるい場合は弱火で温めるなどして適度にとろみをつけよう。

家族のカルボナーラ

皿に盛り付け、ブラックペッパーと粉チーズをかけたら「家族のカルボナーラ」の完成だ。子供が食べる場合には、ブラックペッパーの代わりに海苔を使ってもよいという。

旨味たっぷりでみんな大好きな味

家族のカルボナーラ

クリーム、バター、醤油が入っていて、野菜の旨味がたっぷりと染みているので、味に奥行きがあっておいしい。卵だけで作るカルボナーラや、シンプルな具材の王道のカルボナーラもおいしいが、たくさんの野菜があると食べごたえがあって満足感が強い。

これまで色々なカルボナーラレシピを作ってきたが、これが一番好きかも...。そう思うほどおいしくて、何度も作りたくなるレシピだった。

Sirabee編集部では「米不足お助けレシピ」（随時更新予定）にてさまざまなレシピをまとめている。なるべく簡単かつ、飽きずにおいしく食べられるレシピを紹介していくので、毎日の献立に役立ててほしい。

【動画】川越シェフの家族のカルボナーラ

https://youtu.be/BenpHMjQ9_Y

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮新一）

Sirabee

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