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鳥羽周作シェフの「なめたけのパスタ」は飲める美味しさ さっぱり感が暑い季節におすすめ
鳥羽周作シェフの「なめたけのパスタ」は、大根おろしと大葉が効いた和風パスタ。
パスタと言えばイタリア料理だが、和風の食材を使ったパスタはひと味違う美味しさがある。レストランsioのオーナーシェフ、鳥羽周作シェフがYouTube『シズるチャンネル』で紹介していた「なめたけのパスタ」が気になったので、編集部でも作ってみた。
和の食材をふんだんに使う
![なめ茸のパスタ](https://img-mdpr.freetls.fastly.net/article/AxGZ/nm/AxGZbnre-6jMZoSd2DXjMzzYWeQWBVSQzRLw37JO_44.jpg?auto=webp&quality=80)
材料はこちら。
パスタ:100g
なめたけ(減塩):60g
無塩バター:10g
めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1
しょうゆ:小さじ1/2(お好みで)
卵黄:1個分
大根おろし:20g
青じそ:2~3枚
レシピでは減塩のなめたけを使うが、今回は手に入らなかったため、めんつゆの量を小さじ2で作った。味見をしながら塩加減は調整していこう。
めちゃ簡単に作れる
![なめ茸のパスタ](https://img-mdpr.freetls.fastly.net/article/Mevo/nm/Mevou-i0C_LS4bcL8MyHmzQE4Zlti6QI1Rc7Ajcjd2I.jpg?auto=webp&quality=80)
作り方はとても簡単だ。パスタは塩分濃度1%のお湯で表示時間通りに茹でていこう。その間に、大葉を千切りに、大根おろしも作っておく。ボウルになめたけ60g、無塩バター10g、めんつゆ大さじ1を入れておく。
茹で上がったパスタをボウルに入れ、バターを溶かすように全体を混ぜる。お皿に盛り付けて、大葉と大根おろし、卵黄をトッピングしたら完成だ。
さっぱりなのにコクがあって飲めるパスタ
卵黄を崩し混ぜて食べてみた。塩味のついたパスタと甘さのあるなめたけの組み合わせが最高。なめたけの旨みやバターのコクがパスタに絡んで濃厚な味だが、大根おろしと大葉でさっぱりといただける。
暑い時期にもぴったりの爽やかな味だ。「めっちゃうまい。これはみんな好きだと思う」と鳥羽シェフも絶賛。パスタを茹でたら和えるだけの簡単調理も嬉しい。これからは、このパスタのためになめたけを買ってくることになりそう。
なめたけのパスタ
https://youtu.be/bC2Qzfzyxdg?si=rpRDlqcEMjts9Pvm
執筆者プロフィール
池田かおるこ:グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
(取材・文/Sirabee 編集部・池田かおるこ)
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