＜今年も高い卵＞賞味期限切れのタマゴ、加熱して食べる？食べない？みんなの選択はどっち？

せっかく買ったのに使いきれず、余らせてしまいがちな食材ってありませんか。今回はそのような「余ってしまった」食材の使い道についての質問が寄せられました。
『賞味期限が切れた卵。みんなは加熱して食べる派？　それとも食べない派？』
冷蔵庫に残った卵を見て、投稿者さんはどう感じたのでしょうか。もしかしたらその卵、うっかり使い忘れて賞味期限が切れてしまったのでしょうか。詳しい事情は不明ですが、ママたちはこの問いかけにどう答えたのでしょうか。

賞味期限が切れた卵、どうする？

たまごの賞味期限は、生食できる期限を示したもの。腐っていたら別ですが、割ったときの卵の状態に問題がなく、全体が70℃になるよう十分加熱すれば食べられるとされています（※品質の見極めには十分ご注意を！）。

投稿者さんは“加熱”してから「食べる」か「食べない」かの二択でアンケートを取りました。その結果がこちら。
『食べる：91%
食べない：9%』
ママたちからの回答は、「食べる」が圧倒的優勢な結果となりました。なぜこのような圧倒的な差がついたのかは、投稿者さんが提示した条件「賞味期限」が影響しているのかもしれません。ここで少し「賞味期限」と「消費期限」の違いについて触れておきましょう。

消費者庁のサイトによると、「賞味期限」と「消費期限」は以下のように記載されています。
『・賞味期限：おいしく食べることができる期限
・消費期限：期限を過ぎたら食べない方がよい期限』
引用：消費者庁｜期限表示（消費期限・賞味期限）資料5-3
今回の投稿では「賞味期限切れの卵」についての質問が寄せられました。賞味期限は、定められた保存方法を守っていれば、期限を過ぎても品質が保たれている場合もあるそうです。今は卵の価格も以前と比べて高騰していますし、しっかり火を通すなどして食べる選択をしてもおかしくはなさそうですね。

卵の賞味期限ってちょっと特殊？ママたちの声

ここからは、賞味期限の切れた卵について寄せられたママたちの声を見てみましょう。
賞味期限が切れても食べる派の声
『生では食べないけど、火を通したら大丈夫！』
『「賞味期限切れ」なら状態次第で火を通せば食べられるから食べます』
食べる派のママたちの声を見ていると、賞味期限を超えた場合はしっかり加熱して食べる声が目立ちました。なかには、加熱しても子どもたちには食べさせず、大人だけで消費するといった声も。まだ体が完成していない子どもたちに万が一があってはならないという親心かもしれませんね。もちろん老若男女問わず、食中毒は起こりえますのでその点は注意したいものです。
参考：農林水産省｜特集「疑問解消！ たまごのヒミツQA」
賞味期限が切れたら食べない派の声

賞味期限が切れた卵は調理法にかかわらず「食べない」派の声。どのような理由から食べない結果を選ぶようになったのか見てみましょう。
『過去に食中毒になってから期限には敏感になってしまう』
『私、メンタルが弱めだから、なんとなく気持ちの部分でお腹が痛くなっちゃうんだよね』
一度でも食中毒になったり具合が悪くなったりした食品は、次からかなり警戒してしまいますよね。おそらく賞味期限が切れていなくても神経質になってしまうのではないでしょうか。また、メンタル的な部分から賞味期限に神経質になってしまうという声も寄せられています。これもなんとなくわかる気がしませんか？

賞味期限内でも油断せず！

賞味期限が切れた卵の取り扱いについてママたちに問いかける今回の相談。大半のママが加熱してから“食べる”という結果となりました。物価の上昇で家計が厳しい状況が続くなか、食べられるのであれば知恵と工夫で乗り切って食材をムダにすることなく食事を楽しみたいものです。もちろん、賞味期限が切れる前に計画的に食べきることも大切ですよね。しかしいくら賞味期限内であっても、適切な保管状況でなければ食材が傷むこともありえます。調理前におかしいなと思ったら、見た目や匂いなどから傷んでいないかを確認することも忘れないでくださいね。

文・櫻宮ヨウ　編集・横内みか　イラスト・加藤みちか