「混ぜて冷やすだけで簡単！」「材料が少ないのありがたい」ひんやりさっぱりレモンスイーツ4選

冷たいレモンスイーツを作るのにかかる時間

爽やかレモンヨーグルトムース　約30分 はちみつレモンゼリー　約10分 簡単レモンシャーベット　約10分 レモンクリームのとろぷるわらび餅　約25分

冷たいレモンスイーツのカロリー

爽やかレモンヨーグルトムース　約231kcal／1人分 はちみつレモンゼリー　約78kcal／1人分 簡単レモンシャーベット　約132kcal／1人分 レモンクリームのとろぷるわらび餅　約305kcal／1人分

混ぜて冷やすだけ！爽やかレモンヨーグルトムース

ヨーグルトの酸味とレモンの爽やかな香りが楽しめる、くちどけ柔らかなムース。材料を順番に混ぜて冷蔵庫で冷やし固めるだけなので、お菓子作り初心者さんにもおすすめです。

お好みでレモンスライスやミントを飾れば、見た目も涼しげに仕上がります。

爽やかレモンヨーグルトムースの材料（5人分）

・ヨーグルト（無糖）　200g
・砂糖　50g
・レモン汁　30g
・レモンの皮のすりおろし　1／2個
・生クリーム　200ml
・粉ゼラチン　5g
・水　大さじ2

※レモンは国産のものを使い、国産以外を使用するときはワックスや農薬をしっかり洗い落してください。

爽やかレモンヨーグルトムースの作り方

下準備　耐熱容器にゼラチンと水を混ぜ合わせて、500wのレンジで30秒加熱する。生クリームは6分立てくらい（角が立たないくらい）にしておく。

①　ボウルにヨーグルトと砂糖を入れて混ぜ合わせ、レモン汁とレモンの皮を入れて混ぜる。

②　溶かしたゼラチンを①に入れて、素早く混ぜる。

③　6分立てにした生クリームを②に入れてゴムベラで切るように混ぜて、型（お気に入りのグラスなど）に流し込み表面をきれいに整える。

④　冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。お好みでレモンのスライスやミントを飾って出来上がり。

ひんやりさっぱり！はちみつレモンゼリー

レモンの酸味に、はちみつの優しい甘さをプラスして冷やし固めた、さっぱり爽やかなゼリー。

冷蔵庫に常備しておけば、疲れたときや食後のデザートにもぴったりです。

はちみつレモンゼリーの材料（3人分）

・レモン　1個
・水　250ml
・砂糖　大さじ2
・はちみつ　大さじ2
・ゼラチンパウダー　1袋（5g）
・ミントの葉（あれば）　少々

※レモンは無農薬、防腐剤、防カビ剤不使用のものを使用して下さい。国産のものがオススメです。

はちみつレモンゼリーの作り方

①　レモンを真ん中でカットして輪切りを1枚分切り、それをさらに3等分にカットして飾り用にする。両側のレモンは、搾って果汁を30ml用意しておく。

②　鍋に水・砂糖を入れて混ぜながら火にかけ、砂糖が溶けたらゼラチンパウダーを加えて混ぜ溶かし、火から下ろす。

③　②にレモンの絞り汁、はちみつを加えて混ぜ合わせる。

④　③を型に3等分に注いで、①の3等分にしたレモンを浮かべ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。食べるときに、あればミントの葉を飾ったら完成。

シャリシャリ冷たい♪簡単レモンシャーベット

材料はたった4つ、混ぜて凍らせるだけでできる、シャリシャリ食感がうれしいレモンシャーベット。

練乳のコクとレモンの爽やかな酸味が相性抜群で、暑い夏にぴったりのひんやりスイーツです。途中でフォークで混ぜることで、ふんわりとした口当たりに仕上がります。

簡単レモンシャーベットの材料（3人分）

・水　200ml
・砂糖　80g
・レモン　2個（約100ml）
・コンデンスミルク（練乳）　20g

簡単レモンシャーベットの作り方

①　レモンを半分に切り、果汁を絞る。

②　小鍋に水と砂糖を入れ、火にかけて砂糖を溶かす。

③　コンデンスミルク（練乳）を加えて混ぜ合わせる。

④　先ほど絞ったレモン汁を加えてさっと混ぜる。

⑤　粗熱を取ってからバットなどの容器に注ぎ入れ、冷凍庫に入れる。

⑥　固まってきたら途中で冷凍庫から取り出し、フォークで削るようにしてかき混ぜ、再び冷凍庫へ入れる。

⑦　食べる前にもう一度フォークで混ぜてからグラスに盛りつける。

片栗粉で簡単！とろぷる食感♪レモンクリームのわらび餅

片栗粉で作る、とろぷるっとした食感が楽しいわらび餅に、爽やかなレモンクリームを合わせた冷たいスイーツ。

レモンの香りがふわっと広がり、見た目もおしゃれで失敗知らず。グラスに盛りつければ、おもてなしにもぴったりの一品になります。

レモンクリームのとろぷるわらび餅の材料（2人分）

・A　純生クリーム　200ml
・A　砂糖　35g
・A　レモン汁　40ml
・A　レモンの皮　適量

・B　片栗粉　40g
・B　砂糖　35g
・B　水　300ml
・B　レモン汁　10ml
・B　レモンの皮　適量

※レモンは国産無農薬がおすすめですが、手に入らない時は、しっかりとワックスや農薬を落としましょう。レモンは、大きければひとつ、小さければ2つ用意してください。

レモンクリームのとろぷるわらび餅の作り方

①　小鍋または小さなフライパンに、生クリームと砂糖を入れ、鍋肌が沸々するまで中火で温める。

②　弱火にして1〜2分温めたら火を止め、レモン汁40mlとすりおろした皮を入れ、とろみが付くまでかき混ぜる。

③　容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で2〜3時間または一晩冷やして固める。

※レモンクリームは多めに出来るので、余った分はそのままレモンポセットとして召し上がって下さい。

④　小鍋または小さなフライパンに、Bの材料を入れよく混ぜる。まだ火は点けない。

⑤　火を点け中火にしたら、透明になってくるまで、ヘラを使って絶えず混ぜる。

⑥　ボウルに移し、氷水を張った容器にボウルの底を当てて冷やす。

⑦　グラスの側面に輪切りレモンを添わせ、⑤をスプーンですくって入れる。

⑧　③もすくって盛り付け、お好みでミントを飾って出来上がり。

記事協力：yuki／sachi／ChiccaFood／茂木奈央美

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです