旬の野菜で爆速おかず！10分で完成！スナップエンドウの卵炒めのレシピ

旬の野菜で爆速おかず！10分で完成！スナップエンドウの卵炒めのレシピ

旬の野菜で爆速おかず！10分で完成！スナップエンドウの卵炒めのレシピ

2026.05.26 11:00

提供：michill (ミチル)

料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。春から初夏にかけては、マメ科のお野菜がたくさん出回りますよね。その中でも人気のお野菜、スナップエンドウを使った、10分で作れる簡単おかずをご紹介します。

スナップエンドウの卵炒めを作るのにかかる時間

約10分

スナップエンドウの卵炒めのカロリー

約224kcal／1人分

10分で完成！スナップエンドウの卵炒め

春から初夏にかけては、マメ科のお野菜がたくさん出回りますよね。その中でも人気のお野菜、スナップエンドウを使った、10分で作れる簡単おかずをご紹介します。

スナップエンドウは、年中出回っているお野菜で、サラダやお弁当などの彩りに使われたり、茹でてマヨネーズを付けていただくのも人気がありますね。

シャキシャキの食感と、甘味を楽しむため、茹で時間は1.5分から2分程度でお湯から引き上げ、冷水にひたすと、緑が鮮やかに仕上がります。栄養素を優先にするなら、お湯から引き上げ、そのまま冷まします。

蒸し焼きもおすすめで、フライパンに塩と少量の水を入れ、フタをして蒸し焼きにします。この方法は、水溶性のビタミンCやカリウムを逃さず、脂溶性のβ-カロテン（ビタミンAに変換）の吸収性を高めます。

今回ご紹介する『スナップエンドウの卵炒め』は、蒸し焼きの調理法を活用し、仕上げに卵液を加えて炒めるだけで、簡単に1品作れちゃうお手軽レシピです。

しかも、スナップエンドウの緑と、卵の黄色のコントラストが季節感たっぷりの炒め物なので、食卓やお弁当にもぜひ、活用してほしいレシピです。

作り方はとっても簡単！スナップエンドウをさっと炒めて蒸し焼きにし、味付けして卵と炒め合わせるだけ。

卵はあっという間に火が通るので、食卓の食べる準備が整ってから、卵を投入して仕上げると、ベストタイミングでいただけます！

スナップエンドウの卵炒めの材料（2人分）

スナップエンドウ　200g
卵　3個
サラダ油　大さじ1
塩コショウ（卵用）　各少々

酒・白だし　各大さじ1

スナップエンドウの卵炒めの作り方

キッチンバサミでスナップエンドウのガクの筋を切り取っている手元の俯瞰写真

①　スナップエンドウはガクの筋のギリギリで切り落とし、両側の筋を取り除きます。

※スナップエンドウの筋を取る時、ガクが硬くて手でちぎりにくいので、キッチンバサミで筋のギリギリまで切り取ると、筋が取りやすくなります。逆に先端は、突起があるので筋を取りやすいです。

ガラスボウルに入った溶き卵と、まな板の上で斜め半分に切ったスナップエンドウを並べた俯瞰写真

②　卵はボウルに割り入れてほぐし、塩コショウで下味を付けておきます。①のスナップエンドウは、斜め半分にカットしておきます。（小さめのスナップエンドウの場合は、切らずにそのまま使用してください。）

グレーのフライパンで斜め切りのスナップエンドウをサラダ油で炒めている俯瞰写真

③　強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、②のスナップエンドウを入れてさっと炒め、全体にオイルが回ったら酒を回しかけてフタをして、弱火で2分ほど蒸し焼きにします。

蒸し上がったらフタを外し、白だしを加えて全体に絡めます。

フライパンの中の半熟卵とスナップエンドウを黒いシリコンスパチュラで混ぜ合わせている手元の写真

④　②の溶き卵を流し入れて20秒ほど放置し、卵が固まり始めたらゆっくり混ぜて、お好みの半熟加減に固まったところで火を止め、お皿に盛り付けて完成です！

味付けは、酒・塩コショウと白だしのみと、とってもシンプルで、素材の美味しさを生かした炒め物です。材料2つ、早い、簡単、美味しいと、いいことづくめの一品です。

春の食卓やお弁当のおかずにぜひ、このスナップエンドウの卵炒めを取り入れてみてくださいね。

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

michill (ミチル)

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