「菜の花って辛し和えだけじゃないんだ！」「今だけの旬の味！」菜の花の簡単レシピ3選

「菜の花って辛し和えだけじゃないんだ！」「今だけの旬の味！」菜の花の簡単レシピ3選

「菜の花って辛し和えだけじゃないんだ！」「今だけの旬の味！」菜の花の簡単レシピ3選

2026.02.25 11:00

提供：michill (ミチル)

ちょっとほろ苦くて、香りがよくて、実はとても使いやすい野菜。さっとゆでて和えたり炒めたりすれば、今だけの旬の味が作れます。いつもの食材と合わせるだけで、副菜にもメインにも使えます。食べやすくて、簡単に作れる、サラダ、和え物、炒めものの3品のレシピをご紹介します。

菜の花レシピ3選を作るのにかかる時間

各約15分

菜の花レシピ3選のカロリー

ゆで卵とソーセージの菜の花サラダ　約276kcal／1人分
菜の花と胡桃のオリーブ白和え　約152kcal／1人分
アスパラ菜と豚小間のオイマヨ炒め　約261kcal／1人分

ゆで卵とソーセージの菜の花サラダのレシピ

ゆで卵とソーセージの菜の花サラダの材料（2人分）

菜の花　100g
ゆで卵　2個
ソーセージ　2～3本

Aマヨネーズ　大さじ2
A粒マスタード　小さじ1

ゆで卵とソーセージの菜の花サラダの作り方

①　菜の花は、3～4cmの長さに切る。

②　鍋に湯を沸かし小さじ1程度（分量外）の塩を入れたら、菜の花の茎の部分を入れて30秒、葉の部分を追加して30秒茹でたら、ザルに揚げる。

ポイント
お湯1Lに対して小さじ1ほどの塩を入れて茹でます。余熱が通りすぎないよう、茹で上がったらすぐにザルに移して湯を切って下さい。

③　ソーセージは電子レンジ600Wで30～40秒ほど、または火が通るまで加熱し、食べやすい大きさに切る。

④　ボウルにAを混ぜ、水気をしっかり切った②と③、4等分に切ったゆで卵を加えて、和えたら出来上がり。

菜の花と胡桃のオリーブ白和えのレシピ

菜の花と胡桃のオリーブ白和えの材料（2人分）

菜の花　100g
胡桃　20g

A豆腐　100g
A味噌　小さじ2
Aオリーブオイル　ふた回しくらい
A黒こしょう　少々

菜の花と胡桃のオリーブ白和えの作り方

①　菜の花は、3～4cmの長さに切り、胡桃は粗く刻む。

②　鍋に湯を沸かし小さじ1程度（分量外）の塩を入れたら、菜の花の茎の部分を入れて30秒、葉の部分を追加して30秒茹でたら、ザルに揚げる。

③　ボウルにAを泡だて器やゴムベラを使って混ぜる。（豆腐の粒々が残っていても、滑らかになるまで混ぜても、どちらでも大丈夫です。お好みに合わせて下さい。）

④　水分を良く切った②と胡桃を入れ、和えたら出来上がり。

アスパラ菜と豚小間のオイマヨ炒めのレシピ

アスパラ菜とは、菜の花と同じアブラナ科で、アスパラのようなほんのりした甘さと歯ごたえがあります。

見た目も、花が咲いた菜の花のようで、苦さもほとんど感じません。クセもなく、黄色い小さな花ごと食べられます。

アスパラ菜と豚小間のオイマヨ炒めの材料（2人分）

アスパラ菜　150g（または菜の花）
豚小間肉　120～130g
プチトマト　4～5個
オイスターソース　小さじ2
マヨネーズ　大さじ1と1／2
塩こしょう　適量

アスパラ菜と豚小間のオイマヨ炒めの作り方

①　アスパラ菜は、2～3cmの長さに、プチトマトは半分に切る。

②　豚小間肉は、塩こしょうを振って下味を付ける。

③　フライパンにマヨネーズを入れたら火を点け、溶け始めたら②を入れて中火で炒める。

④　色が変わってきたらアスパラ菜を入れる。

⑤　1～2分炒め、しんなりしてきたら、プチトマトを入れ、オイスターソースと塩こしょうで味を付けたら出来上がり。

このレシピで使用する味噌やオイスターソースは、様子を見ながらお好みに合わせて分量を調節してください。

菜の花の出回る時期は短いので、菜の花やアスパラ菜の代わりに、かき菜や小松菜などの青菜でも作れます。

風邪予防や腸内環境改善にも役立つ食材、菜の花。美味しく取り入れてみて下さいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

michill (ミチル)

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