「クリスマスにもう並ばなくていいや」「油1cmでできるって神…！」ザクザクフライドチキン
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。ザクザクの衣の中はしっとりやわらか！パサつかない鶏むね肉のフライドチキンが揚げ油1cmで、おうちで作れます。ビニール袋を使って味付けしたら、二度つけの衣がポイント。思わず「買ってきたの？」と勘違いされるかも。難しいスパイスは不要で、おうちにある調味料と鶏むね肉で作れますよ！
ザクザク衣の鶏むねフライドチキンを作るのにかかる時間
約30分ザクザク衣の鶏むねフライドチキンのカロリー
約540kcal／1人分ザクザク衣の鶏むねフライドチキンのレシピ
ザクザク衣の鶏むねフライドチキンの材料（2人分）
鶏むね肉 大1枚（350g前後）
卵 1個（溶いて2回に分けて使います。）
A薄力粉 大さじ2
A顆粒コンソメ 小さじ2
A白こしょう 小さじ1強
Aしょう油 小さじ1
A清酒 大さじ1
Aすりおろしにんにく 1／4かけ
Aすりおろし生姜 1／4かけ
B薄力粉 大さじ4
B片栗粉 大さじ4
ザクザク衣の鶏むねフライドチキンの作り方
① 鶏むね肉は、中央付近の繊維の向きが交わる部分に、包丁で切れ込みを入れて厚みが均等になるよう開く。反対側の厚い部分も、切れ込みを入れて薄くする。
② 包丁の先5mmほどを使い、繊維を断ち切るようまんべんなく叩くように刺して、浅い切れ込みを全体に入れる。（皮目に切れ込みは、入れなくてもOK。）
③ 4等分に切り分けたら、ビニール袋に入れる。
④ ボウルに卵を溶き、半分を③に入れ、半分はそのまま残しておく。（漬け込み用と後付けの衣に使用します。）
⑤ Aを③のビニール袋に入れ、上から揉むように全体を混ぜたら、そのまま10～15分ほど置いておく。
⑥ バット、または、大きい平皿にBを混ぜたら、⑤の鶏肉を置いて全面にしっかりと粉を付ける。
⑦ 残しておいた④にくぐらせ、再度、粉を付ける。
⑧ フライパンに1cm程の深さの揚げ油を入れ、温まったら中火にして⑦を入れる。
⑨ 両面を1分半から2分ずつ揚げたら、出来上がり。
上手につくるポイント
油の深さが浅いので、揚げむらのないよう、途中、様子を見ながら場所を移動するか、上下を数回返してください。
広げた鶏むね肉に浅い切れ込みを入れる時は、厚い部分には多めに、繊維が密集している部分は、断ち切るように入れてください。縮んで固くなるのを防ぎます。
また、加熱のし過ぎにも注意してくださいね！
スパイスを準備しなくても、メインの顆粒コンソメと白こしょうで美味しくなりますよ！白こしょうがなければ、普段使っているこしょうを使ってくださいね。
揚げたてのザクザク食感を、ぜひ、味わってみて下さい！
※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです
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