材料3つで簡単！手間なし！ピリ辛コク旨！豚肉とトマトのスタミナ炒めのレシピ
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。夏バテ対策にぴったりの豚肉を主役に、トマトの酸味でさっぱりと！材料3つと家庭にある調味料で作れる、簡単＆手間なしの時短レシピです。ピリ辛の豆板醤は、簡単な使い方のポイントを押さえれば更にコクが倍増！仕上げに温泉卵を添えれば、まろやかさが加わり、ご飯が進むスタミナ満点の一皿になること間違いなしです。
豚肉とトマトの甘辛スタミナ炒めを試すのにかかる時間
約20分豚肉とトマトの甘辛スタミナ炒めのレシピ
豚肉とトマトの甘辛スタミナ炒めの材料（2人分）
薄切り豚肉 250g
中玉トマト 2個（150gくらい）
温泉卵 2個
豆板醤 小さじ1～2
しょう油 小さじ2
砂糖 小さじ2
塩 ひとつまみ
片栗粉 小さじ1
炒め用油 適量
豚肉とトマトの甘辛スタミナ炒めの作り方
① 豚肉は、塩と片栗粉をまぶして和える。（今回、豚ロースの切り落としを使用しています。脂ひかえめでさっぱり食べられます。片栗粉でコーティングすると、炒めても固くなりにくいです。）
② 中玉トマトは8等分または6等分のくし切りにする。
ポイント
トマトは中玉がおすすめです。果肉がしっかりしていて水分が出にくいので、炒めものに向いています。プチトマトは皮が口に残りやすく、大玉トマトは水分が多いので、手に入れば中玉トマトを使ってくださいね。
③ 熱したフライパンに炒め用油をひき、①を中火から中弱火で炒め、色が半分ほど変わってきたら、空いている場所に豆板醤を入れ、10～15秒ほど炒めてから全体を混ぜる。
ポイント
豆板醤は炒めると、辛みと風味が豊かになります。油と混ざり加熱されると独特の発酵臭がまろやかになり、コクも増します。少量なので、10～15秒ほど炒めれば十分です。分量はお好みで調節してください。高温で炒めると、飛び散る事があるので、火加減に注意してください。
④ 砂糖としょう油を入れ、炒める。
⑤ ②を加えて、さっと和えたら火を止め、皿に盛る。（トマトは、余熱で火が入るので、水分が出る前にすぐに火を止めてください。）
⑥ 温泉卵を添えたら、出来上がり。
温泉卵を付けながら召し上がってくださいね！すき焼きの様に、生卵や卵黄だけでも、美味しいですよ。みつ葉や刻んだ青ネギを散らすと彩も良くなります。お好みでお使いください。
暑い日のごはんは、ちゃちゃっと作りたいですよね？薄切り豚肉を使っているので、火の通りも早く、また、工程も少ないので時間をかけず簡単に作れます。
ぜひ、豚肉とトマトの甘辛スタミナ炒めを食べて、夏を乗り切ってくださいね！
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