蒸籠で蒸せば野菜をもりもり食べられる！春野菜のバーニャカウダのレシピ

蒸籠で蒸せば野菜をもりもり食べられる！春野菜のバーニャカウダのレシピ

蒸籠で蒸せば野菜をもりもり食べられる！春野菜のバーニャカウダのレシピ

2025.04.07 11:00

提供：michill (ミチル)

料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。最近は蒸籠ブームがきてますが、使ってますか？今回は野菜を美味しく摂る方法の一つとして、蒸籠で蒸した春野菜を、バーニャカウダソースに付けて食べるレシピをご紹介します。

蒸籠で蒸した春野菜のバーニャカウダ

最近は蒸籠ブームがきてますが、使ってますか？今回は野菜を美味しく摂る方法の一つとして、蒸籠で蒸した春野菜を、バーニャカウダソースに付けて食べるレシピをご紹介します。

蒸籠を使っている方はお気付きかと思いますが、蒸した野菜ってホント美味しいんです。旨味が凝縮され、野菜本来の旨味や甘味が味わえます。

しかも、野菜を蒸籠に入れて蒸すだけだから、とっても簡単です。

今回ご紹介するレシピは、旬の春野菜を中心に数種類を使い、バーニャカウダソースも蒸籠で一緒に調理しちゃう、お手軽な食べ方です。

作り方は、材料を蒸篭に詰めて蒸すだけなので、とっても簡単。

ポイントは、蒸し時間の違う根菜と緑野菜を時間差で蒸篭に詰めることと、バーニャカウダソースに入れる分離しやすい生クリームを後入れする事です。

蒸籠で蒸した春野菜のバーニャカウダの材料（2人分）

■野菜（お好みで）

新じゃがいも　小3個
春人参　輪切り4切れ
菜の花　2本
アスパラガス　1本
空豆　8粒
スナップエンドウ　4本
芽キャベツ　3個

■バーニャカウダソース

にんにく　3欠片
牛乳　適量
アンチョビフィレ　6枚
オリーブオイル　60ml
黒胡椒　少々
生クリーム（牛乳可）　大さじ3〜4杯

蒸籠で蒸した春野菜のバーニャカウダの作り方

にんにくを鍋に入れ、柔らかくなるまで煮込む。

①　にんにくを鍋に入れ、牛乳をひたひたに注いで火にかけ、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで約20分煮込み、取り出します。

アンチョビフィレを刻んでココットに入れる。

②　①のにんにくは潰し、アンチョビフィレは刻んでココットなどの耐熱性の器に入れ、オリーブオイルを注ぎ、黒胡椒を入れます。

蒸籠に蒸籠シートを敷いて、じゃがいも、にんじん、バーニャカウダを入れる。

③　蒸籠に蒸籠シート（または、クッキングシート）を敷いて、半分にカットした新じゃがいも、皮を剥いて輪切りにした人参、②のバーニャカウダを入れて蓋をし、沸騰した鍋の上に蒸籠板を乗せ、蒸籠を乗せて約15分蒸します。

※この段階で、じゃがいもと人参に竹串を刺して、すんなり通るくらいまで柔らかく蒸します。

蒸籠に色とりどりの野菜

④　③を蒸してる間に、芽キャベツは縦半分にカット、菜の花・アスパラガスは半分の長さにカット、スナップエンドウは筋を取っておき、蒸籠に入れます。バーニャカウダソースには生クリームを加えて混ぜ、蓋をしてさらに5〜6分程蒸したら完成です。

スナップエンドウにバーニャカウダソースを付ける。

蒸し上がったら、蒸籠ごとサーブして、蒸し上がった野菜にバーニャカウダソースを付けて頂きます。

今回は春野菜を中心に蒸籠で蒸してみましたが、季節ごとにお好みの野菜を使って、年中蒸した野菜とバーニャカウダソースを楽しんで頂きたいです。

夏はパプリカ・ナス・ゴーヤ・かぼちゃ・とうもろこしなど、秋はきのこ類・さつまいも・人参など、冬は大根・れんこん・ごぼうなどを入れると、季節感が出やすくなりますね。

蒸籠で蒸した野菜は、美味しくていくらでも食べられちゃうので、野菜不足の解消にもなります。ぜひ、蒸籠で野菜を蒸して、お野菜をもりもり食べてくださいね。

michill (ミチル)

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