大根のピクルス

2024.12.19 05:41

提供：macaroni[グルメニュース]

「大根ピクルス」のレシピと作り方を動画でご紹介します。拍子切りにした大根を穀物酢、砂糖、塩などを合わせたピクルス液に漬けるだけ。ぽりぽりとした食感が楽しめる、シンプルでおいしいひと品です。半端に余った大根の消費や作り置きにもぴったりですよ。

【材料】大根ピクルス（3〜4人分）

・大根　… 　1/3本（300g）ピクルス液・穀物酢　… 　100cc・水　… 　100cc・砂糖　… 　大さじ3杯・塩　… 　大さじ1/2杯・赤唐辛子　… 　1本

【下ごしらえ】大根ピクルス

・赤唐辛子はタネを取り除きます。

【作り方】大根ピクルス

1

大根は皮をむいて3〜4cmの長さの拍子切りにします。

2

小鍋に【ピクルス液】の材料をすべて入れて火にかけます。沸騰したら火を止め、粗熱を取ります。

3

保存容器に①、②を入れ、空気を抜きながら口を閉じます。冷蔵庫で2時間以上なじませて完成です。

コツ・ポイント

大根は甘みのある中部〜上部を使うのがおすすめ。

大根はなるべく同じ太さに揃えて切ることで、味の浸透が均一になります。

黒こしょうやローリエを加えると、より風味豊かに仕上がります。

冷蔵庫での漬け込み時間は、お好みで調整してください。2時間程度でさっぱりとした味わい、半日以上漬けるとしっかりとした味わいになります。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
保存期間は冷蔵1週間を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

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