切り身でお手軽たらのアクアパッツァ

2024.11.23 05:42

提供：macaroni[グルメニュース]

「たらのアクアパッツァ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。たらとあさりの旨味がギュッと詰まったひと品で、彩りも鮮やか。白ワインとトマトの酸味がアクセントになり、簡単なのに本格的な味わいが楽しめます。おうちで手軽に作れるごちそうをぜひお試しください！

【材料】たらのアクアパッツァ（2人分）

・たら　… 　2切れ・塩　… 　少々・こしょう　… 　少々・あさり　… 　200g・ミニトマト　… 　6個・白ワイン　… 　50cc・水　… 　50cc・ブラックオリーブ　… 　10g・にんにく　… 　1片・オリーブオイル　… 　大さじ2杯・パセリ　… 　適量

【下ごしらえ】たらのアクアパッツァ

・あさりは塩分濃度3％の塩水で砂抜きします。
・にんにくは潰して芽を取り除きます。

【作り方】たらのアクアパッツァ

1

たらに塩、黒こしょうで下味をつけます。

2

フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、たら、にんにくを入れて焼き色がつくまで焼きます。

3

トマト、あさり、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、オリーブ、水を加えて沸騰したらフタをし、5分中火で加熱します。

4

器に盛り付け、パセリをふって完成です。

コツ・ポイント

たらは柔らかく崩れやすいので、焼き色をつける際はあまり触らず、片面がしっかり焼けてからひっくり返すのがポイントです。焼きすぎると固くなるので、中火で軽く焼き色をつける程度でOKです。

あさりは事前にしっかりと砂抜きをしておくことが重要です。砂が残っていると食感が悪くなるので、30分〜1時間ほど塩水に浸けて砂をしっかり吐き出させましょう。

あさりを加えた後、殻が開いたらすぐに火を止めるか、火力を弱めます。加熱しすぎると身が縮んで硬くなるため、あさりの殻が開いたら取り出すと良いでしょう。

最後にパセリをふる前に味見をして、塩加減を調整しましょう。あさりからも塩分が出るので、最初の味付けは控えめにしておくのがポイントです。

料理家からのひと言メモ

タイムやローズマリーなどのハーブを一緒に加えると、風味がさらに豊かになります。フレッシュなハーブを使うと香りが際立ちます。

ミニトマトの代わりにズッキーニ、パプリカ、きのこなどを加えて、彩り豊かな具沢山アクアパッツァにアレンジ。ボリュームがアップして食べ応えが増します。

たらの代わりにサーモンやカジキ、カレイなどのお好みの白身魚を使用してもおいしく作れます。魚の種類によって風味が変わるので、色々試してみてください。

【保存版】お魚好き必見！魚の作り置き人気レシピ10選

好きな魚ランキングTOP10！3位「カレイ」2位「鮭・サーモン」人気1位は？

【永久保存版】魚のおかずレシピ36選！魚が食べたくなったらまずコレ

たらの照り焼き

macaroni[グルメニュース]

関連リンク

関連記事

「グルメ」カテゴリーの最新記事

あなたにおすすめの記事