大根の皮は捨てないで！漬け物レシピに「もったいないことしてた」「箸休めなのに休まらない」

2024.11.23 05:42

提供：macaroni[グルメニュース]

厚めに剥いた大根の皮を使う、さっぱり味のお漬け物レシピをご紹介します。大根の皮を使うからこそ楽しめる、ポリポリ小気味よい食感が大きな魅力。ゆずの香りがさわやかで箸休めにぴったりなひと品です。

捨てるのはもったいない！大根の皮はおいしく活用できる

おでんやふろふき大根などの煮物を作るとき、やわらかく仕上げるために皮を厚めに剥きますが、使わず残った皮はどうしていますか？皮だけでもかなりの量になるため、そのまま捨ててしまうのはもったいないと思う方も多いはず。

そこでご紹介したいのが、大根の皮で作るさっぱりとしたお漬け物。一度食べれば「捨てずに活用」というよりも、この漬け物のために皮を確保したくなること請け合いですよ。

厚めに剥いた大根の皮で。さっぱりゆず大根

調理時間：10分

漬け込む時間は含みません

白・黄・赤のコントラストが鮮やかな、大根の皮のお漬物です。大根の皮で作るからこそ楽しめるポリポリ食感が大きな魅力。風味豊かでほどよい辛さもある、箸休めにもおつまみにも向くひと品です。

材料（作りやすい量）

・大根　… 　200g・塩　… 　4g・米酢　… 　大さじ1杯・砂糖　… 　大さじ2杯・輪切り唐辛子　… 　1本分・ゆず　… 　1/2個・昆布　… 　4～5cm角

作り方

大根の皮を切って塩を振る

大根の皮を細切りして塩を振り、30分ほどおきます。

ゆずの皮を切って果汁を絞る

ゆずの皮から表面の黄色い部分を薄くそぎ取り、千切りにします。果汁を絞って大さじ1杯分を取り分けます。

漬け込む

1の水気を切ってジッパー付き保存袋に入れ、昆布、赤唐辛子、米酢、砂糖、2を加えます。

空気をできるだけ抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日～1日漬け込めば完成です。

ポリポリ食感がクセになる。さっぱり漬け物

大根の皮が余ったら、簡単お漬け物にするのがおすすめです。箸休めと言っても箸が止まらなくなること間違いなし。調味液に漬け込んだらあとは待つだけ、手軽に作れるのでぜひ一度お試しください。おすすめの記事はこちら▼

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