ごぼうの浅漬け

2024.11.21 05:38

提供：macaroni[グルメニュース]

「ごぼうの浅漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します！香り高いごぼうをさっぱりとした浅漬けに。めんつゆと酢、しょうがが効いたシンプルな味付けで、ご飯やおつまみにぴったりです。簡単にできるので、ぜひお試しください！

【材料】ごぼうの浅漬け（4人分）

・ごぼう　… 　1本(150g)調味料・めんつゆ（3倍濃縮）　… 　大さじ1と1/2杯・米酢　… 　大さじ1杯・砂糖　… 　大さじ1杯・しょうゆ　… 　小さじ2杯・塩　… 　少々・しょうが　… 　1片・赤唐辛子　… 　1本

【下ごしらえ】ごぼうの浅漬け

・ごぼうは皮をこそげ落とし、水洗いします。
・しょうがは千切りにします。

【作り方】ごぼうの浅漬け

1

ごぼうを鍋に入る大きさに切りそろえて水にさらします。

2

鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて沸騰させ、①のごぼうを入れて1分ほどゆでたら取り出します。

3

ごぼうの水気を切り、麺棒で軽く叩いて割れ目を入れ、食べやすい大きさに切りそろえます。

4

ジッパー付き保存袋にごぼう、【調味料】を入れて揉み込み、冷蔵庫で1時間ほど置いたら完成です。

コツ・ポイント

ごぼうは水にさらしてアクを抜くことで、えぐみがなくなり、食べやすくなります。

ごぼうをゆですぎると食感が悪くなってしまうため、1分ほどを目安にゆでてください。

ごぼうを麺棒で叩くことで、調味料が染み込みやすくなり、味がしっかりとつきます。

料理家からのひと言

しょうがの代わりにゆずやレモンの皮を加えると、爽やかな風味が楽しめます。

唐辛子の量を増やして、ピリッとした辛みをプラスするのもおすすめです。

ごはんのお供や、お弁当の箸休めとしてもぴったりですよ。

よくある質問

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

ごぼうの保存方法｜冷凍保存

ごぼうは賢く冷凍保存！上手な解凍法でおいしく時短

【永久保存版】ごぼうの大量消費レシピ、絶対役立つ30選！

macaroni[グルメニュース]

関連リンク

関連記事

「グルメ」カテゴリーの最新記事

あなたにおすすめの記事