とろとろ！フライパンで作る焼きなす

2024.09.08 05:40

提供：macaroni[グルメニュース]

焼き網やグリルがなくてもOK！「フライパンで作る焼きなす」のレシピと作り方を動画でご紹介します。なすに切り込みを入れて、フライパンでじっくりと蒸し焼きに。とろとろでやわらかい焼きなすを手軽に作ることができます。短時間でやわらかく仕上げるコツも詳しくご紹介します。

【材料】フライパンで作る焼きなす（2人分）

・なす　… 　2本・しょうが（すりおろし）　… 　適量・かつおぶし　… 　適量・しょうゆ　… 　適量

【作り方】フライパンで作る焼きなす

1

なすはヘタの周りにぐるっと切り込みを入れてガクを落とし、皮目にも縦に2〜3箇所切り込みを入れます。

2

フライパンを中火で熱してなすを入れ、フタをして4〜5分焼きます。途中、ころがしながら全面に焦げがつくようにします。

3

なすがやわらかくなったら火を止め、フタをしたまま5分蒸らします。

4

切り込みを入れた表面から皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

5

器に盛り、しょうが、かつおぶしをトッピングします。しょうゆをかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

なすは切り込みを入れることで皮をむきやすくなります。

加熱後に火を止めて蒸らすことで、なすがとろとろ柔らかく仕上がります。

焼いた後に水にさらすと水っぽくなってしまうので、焼き上がりは自然に粗熱をとってください。

料理家からのひと言メモ

なすの大きさによって加熱時間は異なるので、様子をみながら調整してください。菜箸やトングで持ったときになすが柔らかくなっていればOKです。皮がむきずらい場合は、竹串などを使うのもおすすめです。

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