カリっとぷりぷり！えび大葉揚げ餃子

2024.08.19 05:43

提供：macaroni[グルメニュース]

おつまみにもおかずにも！「えび大葉揚げ餃子」のレシピと作り方を動画でご紹介します。餃子の皮に大葉とえびを包んで揚げるだけのお手軽レシピ。カリカリの餃子の皮とえびのプリプリ感がたまらないひと品。ポン酢しょうゆをつけて召し上がれ♪

【材料】えび大葉揚げ餃子（2人分）

・無頭えび　… 　10尾・片栗粉　… 　小さじ1/2杯・塩　… 　小さじ1/4杯・大葉　… 　10枚・餃子の皮　… 　10枚・味付塩こしょう　… 　少々・サラダ油　… 　適量・ポン酢しょうゆ　… 　適量

【作り方】えび大葉揚げ餃子

1

えびは殻と殻の間に竹串をさして背ワタを抜きとります。頭側から尾に近い一節を残して殻をむきます。

2

えびに片栗粉、塩をかけてもみこみます。流水で洗い流し、水気をふきとります。

3

えびの腹側に、7〜8mm間隔に包丁で浅く切り目を入れて筋を切ります。腹を下にして置き、背中側から全体を押さえつけて筋を断ち切ります。

4

餃子の周りに水をつけて大葉、えびをのせて味付塩こしょうをかけます。端からくるくると巻きます。

5

フライパンに深さ5mmほどサラダ油を入れて中火で熱し、④を入れます。ひっくり返しながら5分ほど揚げて完成です。ポン酢しょうゆをつけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

えびの尻尾に水が残っていると油はねする場合があるため、しっかりと水気をふいてください。

えびの腹側に切り込みを入れると、まっすぐ揚がりますよ。

料理家からのひと言メモ

ポン酢しょうゆをつけてもおいしいですし、マヨネーズでもおいしいですよ♪ソースをつければエビフライ風になります♪

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