とろじゅわ「ズッキーニの焼き浸し」レシピ。10分で作れる簡単おかず

2024.06.22 05:39

提供：macaroni[グルメニュース]

夏野菜として家庭の食卓にすっかり定着した、ズッキーニ。和食献立の箸休めに向く「焼き浸し」の作り方をご紹介します。シンプルな調理と味付けで、ズッキーニの持つ独特の食感と風味が楽しめるレシピです。あとひと品欲しいときにも重宝しますよ。

ひんやりさっぱり。ズッキーニの焼き浸し

調理時間：10分

ズッキーニのおいしさが存分に堪能できる焼き浸しのレシピです。オリーブオイルの香りと出汁の風味がよく合い、箸が進むさっぱり味。冷蔵庫でひんやり冷やしてお召し上がりください。

材料（2〜3人分）

・ズッキーニ　… 　1本A・しょうゆ　… 　大さじ2杯・砂糖　… 　大さじ1杯・みりん　… 　小さじ1杯・水　… 　200cc・だしの素　… 　小さじ1杯・しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1/2杯・オリーブオイル　… 　大さじ1杯

作り方

漬け汁を作る

鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。

漬け込む容器に移して粗熱を取り、冷めたらしょうがを加えて混ぜます。

ズッキーニを焼く

ズッキーニはヘタを切り落とし、幅1cmの輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ズッキーニを並べ入れて表裏両面にほどよい焼き色が付くまで焼きます。

漬け汁に浸す

ズッキーニが熱いうちに漬け汁に浸して表面にラップを密着させます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やせば完成です。半日ほど漬けるとより味が染みますよ。

出汁の旨味がズッキーニの持ち味を引き立てる

オリーブオイルで香ばしく焼いたズッキーニは絶妙な食感。ジュワッとしみた出汁の旨味がズッキーニのほのかな甘みを引き立てます。

食欲がないときにもおすすめの、やさしく上品な味わいです。旬の野菜で季節を感じるひと品をぜひ作ってみてください。おすすめの記事はこちら▼

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