【胃袋をガッチリ掴むレシピ】チーズがとろーり♡なすとひき肉の重ね焼き
料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。寒い日が続いていますね。こんな時は、熱々のオーブン料理はいかがでしょうか？今回は、大切なパートナーや、家族みんなで囲んで楽しくいただくお料理にぴったりの、『なすとひき肉の重ね焼き』をご紹介します。
大切なパートナーも大満足♡なすとひき肉の重ね焼きのレシピ
寒い日が続いてますね。こんな時は、熱々のオーブン料理はいかがでしょうか？今回は、大切なパートナーや、家族みんなで囲んで楽しくいただくお料理にぴったりな、『なすとひき肉の重ね焼き』をご紹介します。
『なすとひき肉の重ね焼き』は、ケチャップ味に炒め煮したひき肉と焼いたなすを交互にオーブン皿に並べ、上からホワイトソース、チーズをかけてオーブンで焼くだけです！
身近な食材で一度にたくさん作れ、見た目も華やかで豪華に見え、作り置きもできちゃう、とっても重宝するお料理です。
材料（2人分）
なす 3本
玉ねぎ（みじん切り） 1／2個分
合い挽き肉 200g
オリーブオイル（サラダ油） 大さじ2杯～
ケチャップ 大さじ2杯
中濃ソース 大さじ1杯
オイスターソース 大さじ1杯
塩コショウ・ナツメグパウダー 各少々
シュレッドチーズ 30g
粉チーズ 大さじ2杯
パセリ（みじん切り） 少々
【米粉のホワイトソース】
バター 20g
米粉 20g
牛乳 250ml
コンソメ顆粒 小さじ1杯
塩コショウ 少々
※コショウはあれば、ホワイトペッパーを使用すると、仕上がりがキレイになります。
※今回は2人分の分量を乗せておきますが、倍量の4人分で作ると、ファミリー向けの分量になりますし、たくさん作っておいたら作り置きにもなります。
作り方
① 熱したフライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎを加え、塩をひとつまみ加えて軽く色付くまで炒めます。
※玉ねぎをあらかじめ、600wのレンジで1分加熱しておき、フライパンに入れたらはじめは強火で炒め、水分が飛んだら弱火にして薄く茶色に色付くまで炒めます。
② 合い挽き肉を加えて炒めます。肉汁が透明になるまでしっかりと炒めたら、ケチャップ・中濃ソース・オイスターソースを加えて全体に絡め、塩コショウで味を整えます。
③ 別のフライパンにオリーブオイルをひいて、中火で1cmの輪切りにしたなす を両面焼きます。
④ 耐熱性のボウルにバターを入れ、600wのレンジで30秒加熱して米粉を加え、混ぜ合わせてバターとなじませ、牛乳を少しづつ加えて滑らかに混ぜ合わせ、600wのレンジで30秒加熱したら、取り出して混ぜ合わせる。再度600wのレンジで30秒加熱し、取り出して混ぜ合わせる…をソース状になるまで2～3回繰り返します。
※この作業は、なすを焼きながら同時進行で行い、ホワイトソースが出来たら、200℃にオーブンの予熱を開始します。
⑤ 耐熱性のオーブン皿に②のひき肉を1／3量敷き詰め、③のなすを半量並べ、その上に②のひき肉を1／3量敷き詰め、残りのなすを並べて入れ、②の残りのひき肉を敷き詰めます。
⑥ ⑤の上に④のホワイトソースをかけて、シュレッドチーズ・粉チーズを振って、予熱が完了したオーブンで約25分焼成します。
⑦ 焼き上がったら、パセリを振って完成です！
焼き立ては熱々でとろぉ〜りとろけるチーズとひき肉のソースがなすに絡んで、めちゃくちゃ美味しいです。このお料理は、パンにもごはんにも合いますし、もちろん、ワインだってススんじゃいます！
寒い日には、この『なすとひき肉の重ね焼き』を作って、大切な人を満足させてみませんか?
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