知ってる!? 東京都足立区で人気の給食！えびクリームライス

2024.01.29 21:29

提供：macaroni[グルメニュース]

クリームソースはレンジでできるから簡単！「えびクリームライス」のレシピと作り方を動画でご紹介します。足立区の給食で人気のメニューをおうちで作りやすくアレンジしました。すりおろしたにんじんがたっぷりと入ったキャロットライスと、レンジでできるクリームソースが相性抜群なひと品です。

【材料】えびクリームライス（2人分）

キャロットライス・米　… 　1合・にんじん　… 　1/2本 (110g)・塩　… 　少々・コンソメ　… 　小さじ1杯・水　… 　200cc・バター（有塩）　… 　10g・むきえび　… 　8尾 (120g)・玉ねぎ　… 　1/4個・ホワイトマッシュルーム　… 　4個・酒　… 　大さじ2杯・塩　… 　少々・こしょう　… 　少々・バター（有塩）　… 　20g・薄力粉　… 　20g・牛乳　… 　300cc・鶏ガラスープの素　… 　小さじ1杯トッピング・パセリ　… 　適量

【下ごしらえ】えびクリームライス

・米はあらって30分ほど浸水します。
・玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにします。

【作り方】えびクリームライス

1

にんじんは皮ごとすりおろします。

2

フライパンにバターを入れ溶けたらにんじん、塩を加えて中火で1分ほど炒めます。

3

米、コンソメ、水を加えてフタをします。沸騰したら弱火にして12分加熱します。フタを開けて全体をまぜあわせ、10分蒸らします。

4

耐熱皿に玉ねぎ、むきえび、塩、こしょう、酒をかけてラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。

5

ボウルに小麦粉、バターを入れ、ラップをかけてレンジ600Wで30秒加熱します。取り出してよく混ぜ合わせます。

6

牛乳を数回に分けて加え、ホイッパーでよく混ぜます。鶏ガラスープの素を加えてさらに混ぜ合わせ、ラップをかけてレンジ600Wで1分30秒加熱します。

7

取り出してよくまぜ、ラップをかけずに1分30秒加熱します。

8

取り出してよく混ぜて再度ラップをかけずに1分加熱します、

9

⑧にマッシュルーム、④を加えます。ラップをかけてレンジ600Wで30秒加熱します。器にキャロットライスを盛り付け、えびクリームをかけ、パセリをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

キャロットライスは炊飯器で炊いても良いです。

レンジの加熱時間は様子をみて調整してください。

よくある質問

・食材をアレンジする場合は何がおすすめですか？
マッシュルームの代わりにしめじやエリンギを加えてもおいしいです。

・牛乳を豆乳にしても作れますか？
豆乳でもお作りいただけますよ。無調整豆乳を使用してください。

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