卵なし！パン粉なしでもおいしくできるふわふわジューシーハンバーグ

2023.11.21 21:38

提供：macaroni[グルメニュース]

「ハンバーグ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。卵もパン粉も使わず、ふわふわジューシーに仕上がるハンバーグです。フライパン1つで作るので洗い物も少なくすみますよ♪

【材料】ハンバーグ（4人分）

・合い挽き肉　… 　450g・玉ねぎ　… 　1/2個・塩　… 　小さじ1/4杯・こしょう　… 　少々・a. ケチャップ　… 　大さじ3杯・a. ウスターソース　… 　大さじ3杯・a. 牛乳　… 　大さじ2杯・a. 有塩バター　… 　10g

【作り方】ハンバーグ

1

フライパンに合い挽き肉、玉ねぎを混ぜ合わせ、塩、こしょうを加えてしっかり捏ねます。

2

4等分にし、俵状になるように成型してフライパンに並べます。

3

火をつけ、強めの中火で5分ほど焼き、焼き色がついたら裏返します。フタをして、弱火で5〜7分蒸し焼きにし、取り出します。※中央に竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がりの合図です。赤やピンク色の肉汁が出てきたらさらに2〜3分蒸し焼きにしてください。

4

③のフライパンにソースの材料を入れて火にかけます。ふつふつとし、とろみがついたらハンバーグにかけて完成です。

コツ・ポイント

つなぎを使用していないので、しっかり粘り気が出るまでこねてください。

焼き上がりは中央に竹串を刺して確認してください。肉汁がピンク色の場合はさらに2〜3分蒸し焼きにしてください。

ソースは残った脂を使用するため、拭き取らずにお作りください。

よくある質問

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・作り置きをお弁当に入れる場合
作り置きをした料理をお弁当に入れる場合はレンジなどで十分に加熱します。そして、しっかり冷ましてから詰めてください。

・牛乳でなくても作れますか？
コクや風味は変わりますが、牛乳を使用せずにお水でもお作りいただけます。

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