ゆずを使う簡単レシピ10選！おかずから作り置き、調味料まで

【副菜・主菜】ゆずを使う簡単レシピ6選

1. 冬の作り置きに。ゆず大根

調理時間：15分

大根 ゆず 塩 砂糖 酢

エネルギー：50kcal

タンパク質：0.6g

脂質：0.2g

炭水化物：12.7g

糖質：10.9g

食塩相当量：2.2g

冬の作り置きの定番「ゆず大根」。拍子切りにした大根にたっぷりのゆずと甘酢を和えた、作り置きの定番メニューです。漬物のようなシャキシャキ食感とさわやかな甘酸っぱさで、箸が止まらないおいしさ！晩酌のお供にもおすすめですよ。

2. 常備したくなる。ゆず白菜

調理時間：50分

白菜 塩 ゆず 砂糖 だしの素 輪切り唐辛子 塩こんぶ

エネルギー：46kcal

タンパク質：2.5g

脂質：0.3g

炭水化物：11g

糖質：7.1g

食塩相当量：1.2g

白菜にゆずの香りと昆布、だしの旨味がしみこんだ「ゆず白菜」。クセになるおいしさでついついお箸がとまらなくなってしまうこと間違いなしですよ。とても簡単にできるのでぜひ作ってみてくださいね。

3. お出汁がジュワっと溢れ出す！ゆず味噌ふろふき大根

ゆず ☆合わせみそ ☆三温糖 ☆みりん 大根 こんにゃく 水 白だし 乾燥昆布

エネルギー：93kcal

タンパク質：3.4g

脂質：1.3g

炭水化物：18.6g

糖質：14.7g

食塩相当量：2.6g

寒い日に食べたくなる「ゆず味噌ふろふき大根」。出汁をたっぷり吸いこんだ大根はとってもジューシーで、ほっこりするやさしい味に仕上がります。味噌にゆずを混ぜ込んだ "ゆず味噌" をのせ、さわやかな風味が感じられるひと品です。

4. 炊飯器で簡単！ゆず塩サラダチキン

鶏むね肉 砂糖 塩 柚子こしょう

エネルギー：135kcal

タンパク質：29.2g

脂質：2.4g

炭水化物：1g

糖質：0.9g

食塩相当量：1.3g

炊飯器で作る「ゆず塩サラダチキン」ばしっとりやわらか。鶏むね肉に柚子こしょうと塩、砂糖を揉み込み炊飯器で加熱するだけと簡単です。しっとりとした食感にゆずのさわやかな香りがやみつきになる簡単作り置きメニュー。お弁当やおつまみにもおすすめです！

5. ごはんが進む♪ 手作りゆず味噌そぼろ

調理時間：10分

豚ひき肉 a. 合わせみそ a. みりん a. 砂糖 ゆず サラダ油

エネルギー：756kcal

タンパク質：45.7g

脂質：38.9g

炭水化物：60.7g

糖質：52.3g

食塩相当量：18.8g

豚ひき肉を使う「ゆず味噌そぼろ」。豚ひき肉を使って、ごはんにもぴったりなゆず味噌です。このレシピでは合わせみそを使用していますが、お好みのみそを使ってアレンジしてみてくださいね。

6. シメまでおいしい！鶏もも肉と水菜の「ゆずしょうが鍋」

ゆず しょうが 長ねぎ ごま油 鶏がらスープの素 こんぶ茶 水 具材 鶏もも肉 水菜 白菜 しめじ 絹豆腐 中華麺

エネルギー：452kcal

タンパク質：26.5g

脂質：21g

炭水化物：47.4g

糖質：37.8g

食塩相当量：2.2g

ゆずを使うさっぱりとした「ゆずしょうが鍋」。しょうがと長ねぎをごま油で炒め、こんぶ茶を加えているので旨味たっぷりです。シメにはラーメンを入れてゆずの皮を散らせば絶品ラーメンができますよ。

【調味料・ジャム】ゆずを使う簡単レシピ4選

7. ゆずの大量消費にも。自家製ポン酢

ゆず 酢 みりん しょうゆ 昆布 かつおぶし

エネルギー：311kcal

タンパク質：14.3g

脂質：0.2g

炭水化物：45.9g

糖質：45.3g

食塩相当量：25.1g

ゆず果汁を使って作る「自家製ポン酢」です。鍋のつけダレとしてももちろん、調味料としても重宝しますよ。寝かせると酸味がとんでまろやかになります。ゆずの大量消費にぴったりです。

8. 手軽に作れる。手作り柚子胡椒

ゆず 赤唐辛子 塩

エネルギー：90kcal

タンパク質：2.2g

脂質：1g

炭水化物：24.1g

糖質：14g

食塩相当量：11.9g

「柚子胡椒」は、おうちで作れる自家製調味料として常備したくなるひと品。定番の青ゆず、青唐辛子の柚子胡椒ではなく、黄色いゆずと赤唐辛子を使います。スーパーで手に入りやすい食材なので、おうちで手軽に自家製の柚子胡椒が楽しめますよ。

9. 使い方いろいろ。ゆずはちみつジャム

ゆず はちみつ グラニュー糖

エネルギー：507kcal

タンパク質：1.3g

脂質：0.8g

炭水化物：130.1g

糖質：123.4g

食塩相当量：0g

ゆずをまるごと贅沢に使う「ゆずはちみつジャム」。白いわたを丁寧に取り除くことで、苦味を抑えたおいしいジャムを作ることができます。クラッカーやバゲットにつけたりお菓子作りに使ったり、いろいろなものに使えますよ。

10. 材料ふたつで簡単♪ 手作りゆず茶

ゆず 氷砂糖

エネルギー：kcal

タンパク質：0g

脂質：0g

炭水化物：0g

糖質：0g

食塩相当量：0g

用意するものは、ゆずと氷砂糖のふたつだけ！瓶でじっくり漬け置けば、甘酸っぱくさわやかな風味のゆず茶が作れます。お湯に溶かしていただくのはもちろんのこと、スイーツに添えてもおいしいですよ♪

【冷蔵・冷凍】ゆずの保存方法

調理時間：5分

ゆず

エネルギー：0kcal

タンパク質：0g

脂質：0g

炭水化物：0g

糖質：0g

食塩相当量：0g

以下のリンクでは、ゆずの冷蔵保存と冷凍保存の方法を動画で分かりやすくご紹介しています。半端に余ってしまった際は正しく保存することで、冷蔵では約2〜3週間、冷凍では約1か月保存することができますよ。

ゆずを余すことなく使おう

料理から調味料まで万能なゆず。作り置きにも使えたり、保存期間が長かったりと工夫すれば無駄なく楽しめます。せっかくなら余すことなく、楽しんでみてはいかがでしょうか。

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