衣ザクザク！韓国風フライドチキン

2021.12.12 12:00

提供：macaroni[グルメニュース]

節約食材の鶏むねで！「フライドチキン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。衣に片栗粉とコーンスターチを使って、ザクザクした食感に仕上げるひと品。肉の下味には、牛乳を加えてやわらかくするのがポイントです。ちょっとしたパーティーやクリスマスにもおすすめな、アレンジレシピですよ。

【材料】韓国フライドチキン（2人分）

・鶏むね肉　… 　1枚・a. 塩　… 　小さじ1/3杯・a. 鶏ガラスープの素　… 　小さじ1杯・a. にんにく（すりおろし）　… 　小さじ1杯・a. しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1杯・a. 粗挽き黒こしょう　… 　小さじ1/3杯・a. 一味唐辛子　… 　小さじ1/3杯・牛乳　… 　大さじ2杯・コーンスターチ　… 　大さじ3杯・片栗粉　… 　大さじ3杯・粗挽き黒こしょう　… 　小さじ1/3杯・サラダ油　… 　適量

【作り方】韓国フライドチキン

1

鶏むね肉は、4等分のそぎ切りにして、フォークで刺します。

2

ボウルに鶏むね肉と（a）の調味料を加えてよく揉み込みます。

3

牛乳を加え、1時間漬け込みます。

4

バットに片栗粉、コーンスターチ、粗挽き黒こしょうを混ぜ、③にまぶします。

5

160℃に熱したサラダ油で、3〜5分じっくりと揚げます。

6

一度取り出し、バットの上で3分ほど休ませます。

7

油の温度を180℃に上げて⑥を戻し入れ、1〜2分揚げたら完成です。

コツ・ポイント

・一度に全量揚げると、温度が下がってしまうので、2回に分けて揚げてください。
・鶏もも肉、鶏手羽元を使用しても構いません。その際は、中までしっかりと火が通るよう、様子を見ながら揚げ時間を延長してくださいね。また、手羽元は最初に、骨と骨の間に切り込みを入れ、火通りを良くしてから、下味を揉み込んでください。

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